The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Bioinformatyka jest obecnie dynamicznie rozwijającą się dziedziną nauki, łączącą dwie dotychczas niezwiązane ze sobą dziedziny –biologię oraz informatykę. Jej gwałtowny rozwój wynika z konieczności szybkiej i rzetelnej analizy dużej liczby danych otrzymywanych podczas badań. Dane te są niejednokrotnie złożone i wzajemnie powiązane, co wymusza zastosowanie odpowiednich narzędzi informatycznych oraz...
Celem pracy było zbadanie wpływu pH surowca mięsnego na jakość wyrobu gotowego,jakim była polędwica sopocka. Badania przeprowadzono na 20 polędwicach. Próbki podzielono na dwie grupy zróżnicowane pod względem wartości pH. Do grupy pierwszej wybrano polędwice o pH mieszczącym się w przedziale od 5,1 do 5,5, do grupy drugiej zaś o pH w przedziale od 5,6 do 6,0. Z wybranych próbek wykonano wędzonki –...
Prezentowane badania podjęto, mając na uwadze, że jednym z ważniejszych czynników wpływających na stan zdrowia człowieka jest jakość powietrza wewnętrznego pomieszczeń. Celem ich była ocena zanieczyszczenia mikrobiologicznego powietrza wewnętrznego w pomieszczeniach laboratorium naukowo-badawczego oraz zbadanie wpływu pory roku na jego czystość mikrobiologiczną. Zanieczyszczenie mikrobiologiczne badanych...
Celem pracy była ocena przydatności kiszonych wytłoków z jabłek do produkcji biogazu. Oceny dokonano na podstawie porównania wydajności produkcji biogazu z kiszonych wytłoków z jabłek, kiszonki z kukurydzy oraz kiszonki z wytłoków i kukurydzy zmieszanych w proporcjach 1:1. W wyniku mezofilowej fermentacji metanowej wyżej wymienionych substratów otrzymano w przeliczeniu na tonę suchej masy organicznej...
Przeprowadzono syntezę preparatów skrobiowych na bazie skrobi ziemniaczanej: E 1412, E 1414 i E 1422 o trzech różnych stopniach sieciowania. Otrzymane preparaty skrobi sieciowanych stanowiły podstawę układów z NaCl. Stężenie soli w układzie skrobia sieciowana – sól wynosiło 1; 2,5 i 5%. W badanych układach analizowano przebieg krzywych kleikowania wg Brabendera, lepkość układów mieszanych w temperaturze...
W ostatnich latach zaobserwowano znaczny wzrost liczby epidemii chorób pokarmowych związanych ze spożywaniem świeżych produktów, w skład których wchodzą surowce roślinne. Źródło zakażeń najczęściej wiązano z pomidorami, melonami, sałatą, pistacjami, przyprawami, kiełkami, malinami, roślinami strączkowymi i zbożem, a główne patogeny będące ich przyczyną to: Salmonellaspp.,patogenne Escherichia coli,...
Celem pracy była ocena zdolności różnych szczepów bakterii fermentacji mlekowej, wyizolowanych z kiszonych roślin, do obniżania poziomu aflatoksyny B₁ w warunkach modelowych oraz produkcyjnych. Badane szczepy bakterii z rodzaju Lactobacillus spp.w warunkach in vitro wykazały zdolność do obniżania zawartości aflatoksyny B₁ w pożywce MRS. Poziom eliminacji AFLB₁ wynosił 36–61%, przy czym efekt ten był...
Celem pracy było wytypowanie najodpowiedniejszej dla laboratorium metody oznaczania dwutlenku siarki w cukrze białym. Założono, że metoda ta powinna być użyteczna podczas bieżącej kontroli produkcji, a więc możliwie szybka i prosta w obsłudze. Badania wykonano metodami posiadającymi oficjalny status ICUMSA: kolorymetryczną z rozaniliną i enzymatyczną. Biorąc pod uwagę dużą liczbę analiz wykonywanych...
W pracy zaprezentowano charakterystykę tłuszczów zwierzęcych wykorzystywanych w przemyśle mięsnym, ich rolę żywieniową oraz technologiczną. Przedstawiono rolę olejów roślinnych w modyfikacji profilu kwasów tłuszczowych,zarówno surowca mięsnego jak i przetworów mięsnych, w celu poprawy ich wartości żywieniowej. Efekt ten można uzyskać na drodze genetycznej lub żywieniowej, gdyż ilość i jakość tłuszczu...
Przedstawiono kolejne etapy oceny opracowanej niskotemperaturowej metody chromatograficznej rozdziału syntetycznych czynników chłodniczych. Wykazano, że opracowana metoda chromatograficzna pozwala na identyfikację kilkuskładnikowych mieszanin chłodniczych z dużą pewnością. Dokładność opracowanej metody scharakteryzowano za pomocą precyzji systemu dozowania oraz powtarzalności metody chromatograficznej...
Opracowano nową metodę analizy wybranych mieszanin fluoro- i chlorofluoropochodnych węglowodorów przy wykorzystaniu chromatografu gazowego z detektorem FID i układem chłodzącym z ciekłym CO₂. Zbadano wpływ poszczególnych parametrów oraz warunków analizy na rozdział mieszanin syntetycznych czynników chłodniczych w warunkach niskotemperaturowych. Zaobserwowano znaczący wpływ obniżenia temperatury analizy...
Celem pracy było opracowanie sposobu intensyfikacji procesu denitryfikacji w oczyszczalniach ścieków cukrowniczych, gwarantującego możliwość zrzucania na bieżąco oczyszczonych ścieków do wód powierzchniowych, zgodnie z wymaganiami prawnymi obowiązującymi w tym zakresie. Przeprowadzono 4 cykle badań technologicznych oczyszczania przefermentowanych ścieków cukrowniczych metodą osadu czynnego – jeden...
Rozwój nowych technologii przetwórstwa spożywczego oraz pojawianie się innowacyjnych produktów wiąże się z olbrzymim naciskiem, jaki kładzie się na bezpieczeństwo żywności. Dlatego też stale poszukuje się szybkich i czułych technik monitorujących obecność drobnoustrojów w środowisku produkcyjnym i gotowych produktach spożywczych. Wśród dostępnych na rynku testów coraz większą popularność zyskuje bioluminescencyjna...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.