Ziel der Maisverarbeitung ist es, von den Inhaltsstoffen des Maiskorns die Stärke, das Protein (in Form des unlöslichen Maisklebers und die ölhaltigen Maiskeime in hoher Reinheit und Ausbeute zu gewinnen, und darüber hinaus den „Rest“, das sind die Grob-und Feinfasern und die löslichen Inhaltsstoffe, einer weiteren Verarbeitung zugänglich zu machen. Dies wird heute in geschlossenen Prozessen realisiert, um die gesamte Trockensubstanz praktisch verlustfrei wiederzugewinnen. Automatisation erfahren und soll im Folgenden näher erläutert werden.