The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Eksperci krajowi i zagraniczni prognozowali w połowie poprzedniej dekady, że Polska będzie potentatem europejskim w zakresie produkcji i eksportu bioetanolu. Biokomponent ten miał być dostarczany na rynek krajowy i UE. Niestety tak się nie stało. Mimo pewnych trudności, Polska z niewielką nadwyżką wykonała obligatoryjny wskaźnik wykorzystania paliw odnawialnych zalecany w dyrektywie 2003/30/EC, wynoszący...
Pomimo różnorodnych oddziaływań pomiędzy mikroorganizmami występującymi w procesie produkcji wina drożdże stanowią podstawowy czynnik w kształtowaniu jego walorów organoleptycznych. W opracowaniu przedstawiono wpływ drożdży na charakter wina poprzez: przemiany cukrów i związków azotu zawartych w moszczu, enzymatyczną hydrolizę składników moszczu, autolizę komórek i bioadsorpcję do powierzchni komórek...
Grzyby pleśniowe wykazują niewielką wrażliwość na niską temperaturę i często stanowią zanieczyszczenie żywności chłodzonej i mrożonej, jak również powierzchni w pomieszczeniach do jej przechowywania. Jest to poważny problem, ponieważ organizmy te są przyczyną psucia się żywności, jak również produkują toksyczne metabolity. W artykule omówiono przyczyny i skutki zanieczyszczenia żywności pochodzenia...
Dioksyny i polichlorowane bifenyle są powszechnie występującymi, trwałymi zanieczyszczeniami organicznymi żywności, przede wszystkim pochodzenia zwierzęcego. Przewlekłe toksyczne działanie śladowych poziomów tych związków na organizm człowieka, manifestujące się m.in. zaburzaniem homeostazy układu hormonalnego, stanowi istotny problem zdrowia publicznego. Ustawodawstwo żywnościowe Unii Europejskiej...
W trzyletnich doświadczeniach zbadano wpływ dodatku kwasu askorbinowego i odmiany jabłek na zawartość kwasu askorbinowego i związków polifenolowych w świeżo tłoczonych sokach jabłkowych. Ocena zmian zawartości kwasu askorbinowego wykazała, że odmianami najmniej podatnymi na utlenianie kwasu askorbinowego były 'Szampion' i 'Topaz'. Soki jabłkowe otrzymane z dodatkiem kwasu askorbinowego zawierały znacznie...
W drugiej części artykułu opisano znaczenie chmielu i produktów jego przetworzenia dla kształtowania stabilności smakowo-zapachowej piwa. Omówiono wpływ klarowania gorącej brzeczki, warunków fermentacji i dojrzewania piwa, głównie jakości drożdży, napowietrzania i składu brzeczki nastawnej na stabilność sensoryczną piwa oraz procesy kondycjonowania i przechowywania gotowego wyrobu.
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.