Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Chia oil can be incorporated into oil-in-water (O/W) emulsions as ω-3 fatty acid delivery systems in food matrices. Chia O/W emulsions varying in sodium caseinate (NaCas) concentration (2, 5 and 10% (wt/wt)), with and without 10% (wt/wt) lactose and using different homogenization pressures (400, 600bar) were prepared, stored at 4±1°C and analyzed as a function of particle size, ζ-potential, rheological...