The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem pracy było określenie wpływu warunków przechowywania bulw ziemniaka w okresie jesienno- zimowym na zmiany fizyko- chemiczne. Materiałem badań były bulwy ziemniaka następujących odmian: DITTA, SATINA, WIKING, ANDROMEDA (odmiany średnio wczesne), DOROTA (odmiana wczesna), FELKA (odmiana bardzo wczesna), DANUSIA, BRYZA, WOLFRAM (odmiany średnio późne), WAWRZYN ( odmiana późna). Badania prowadzono...
Celem pracy było określenie wpływu sposobu i warunków blanszowania na kształtowanie jakości suszów ziemniaczanych z bulw następujących odmian: ASTER (odmiana bardzo wczesna), BINTJE (średnio wczesna), DANUSIA (średnio późna), MILA (średnio wczesna), WAWRZYN (późna). Materiał badawczy został pobrany z Instytutu IHAR oddział w Jadwisinie. Z badanych odmian po zbiorze pobierano próbki w których oznaczono:...
Badano wpływ przechłodzenia kilkugodzinnego jesiennego bulw ziemniaka (przymrozek) na zawartość cukrów (glukozy, fruktozy i sacharozy) trzech odmian ziemniaka, podczas ich 5-cio miesięcznego przechowywania w 4° i 8°C. Badania wykazały, że zmiany zawartości cukrów spowodowane jesiennym przechłodzeniem bulw ziemniaka zależały od: odmiany, temperatury i długości okresu przechowywania. Przechłodzenie...
Badano zawartość ważniejszych składników określających jakość przetworów smażonych z nowych odmian ziemniaka. Stwierdzono, że zawartość suchej masy i skrobi zależy głównie od odmiany. Zawartość cukrów redukujących zależała od odmiany, a temperatura przechowywania miała wpływ na ich poziom, a tym samym na barwę produktów smażonych. Odmiany 'Barycz', 'Salto', Tokaj', "Wiking', 'Kuba' i 'Saturna'...
Porównano obiektywną ocenę barwy frytek i czipsów przy użyciu chromametru Minolta Chroma Meter CR-300 w systemie kolorów L*a*b* z subiektywną metodą przy pomocy skali barw czipsów opracowaną przez IBVL w Wageningen oraz standardów barwy frytek USDA. Stwierdzono wysoce istotną korelacją między subiektywną oceną czipsów i frytek (skale barwne) a obiektywnymi parametrami kolorów CIE, takimi jak: L*...
W pracy przedstawiono rozmieszczenie zawartości suchej masy i cukrów w bulwach ziemniaka oraz określono wpływ warunków przechowywania na poziom tych związków. Odmiany 'Saturna', 'Kuba' (przydatne do produkcji czipsów) oraz 'Agria', Triada' i 'Danusia' (przydatne do produkcji frytek) uprawiano w Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin w oddziale w Jadwisinie. Analizy przeprowadzono po zbiorze i siedmiu...
Badania przeprowadzono w latach 1999-2000 na ośmiu odmianach: 'Mila', 'Bintje', 'Agria', 'Saturna', 'Aster', Triada', 'Peppo' i 'Santana'. Glikoalkaloidy oznaczano w bulwach zbieranych dwukrotnie podczas wegetacji (niedojrzałe) oraz w bulwach dojrzałych po zbiorze i po 5, 7 miesiącach przechowywania w temperaturze 8°C. W każdym terminie oznaczeń bulwy uszkadzano mechanicznie, a następnie umieszczano...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.