The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Dokonano przeglądu roli preparowanych enzymów w produkcji żywności u progu XXI w. Na przełomie wieków dynamiczny rozwój enzymologii żywności i biotechnologii stymulował modernizację wielu procesów technologicznych przemysłu spożywczego. Z technologią rekombinowanego DNA wiąże się nadzieje na powstawanie nowej generacji enzymów, których zastosowanie będzie możliwe tam, gdzie do tej pory uważano to...
Ostatnie lata przyniosły zasadnicze zmiany w sposobie żywienia. Towarzyszy temu szczególne zainteresowanie preparatami białkowymi ze źródeł naturalnych jako składnikami żywności. Preparaty te mogą wystepować w roli odżywczych skaładników żywności oraz kształtować jej włassności funkcjonalne takie jak smak, konsystencja, zdolność tworzenia piany czy wiązania tłuszczy i wody.
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.