Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Foods contain varying amounts of salts and acids, which alters the electrostatic interactions between biopolymer molecules. This study therefore examined the influence of NaCl content (0–400mM) and pH (3–8) on the physical properties of hydrogel particles fabricated by mixing sodium caseinate (1.5%) and pectin (1.5%). The hydrogel particles were assembled using a biopolymer phase separation approach...
Microstructure formation in acidified mixed protein/polysaccharide gels is an important feature to control the mechanical properties of these gels. Previous work showed the relation between the charge density of the polysaccharide and the type of microstructure obtained. This manuscript deals with the mechanism behind the microstructure formation. This was studied with a combination of techniques,...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.