Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Centralne Laboratorium Chłodnictwa w Łodzi istnieje od 25 lat. Jest jednostką badawczą i produkcyjną. W Laboratorium opracowano i sprawdzono technologie produkcji lodów, deserów mrożonych i dodatków do lodów. Za wykonanie i wdrożenie do produkcji chłodniczego tunelu spiralno-tacowego zespól pracowników otrzymał w 1993 r. nagrodę Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej.
Do farszów z dorszy bałtyckich zastosowano dodatki serwatki w proszku w ilościach 1,2,5, 5 i 7%. Farsze zamrożono i składowano w temperaturze 253K (-20°C) przez 22 tygodnie. W próbach co dwa tygodnie oznaczano rozpuszczalność białek, zawartość aldehydu mrówkowego, wyciek soków komórkowych, pH i twardość. Stwierdzono, że obecność serwatki w zamrażalniczo składowanych farszach zmniejsza szybkość zmian...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.