The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Podczas obróbki termicznej mięsa zachodzą różne procesy (fizyczne, chemiczne, biochemiczne) w -wyniku których otrzymujemy produkt o znacznie zmienionej wartości odżywczej, jakości sensorycznej, barwie, konsystencji oraz zapachu. Wysoka temperatu¬ra powoduje obniżenie wartości odżywczej mięsa poprzez zmniejszenie zawartości witamin i składników mineralnych oraz pro¬wadzi do rozkładu tłuszczów. Wielkość...
Ocenie jakości żywieniowej poddano 33 mrożone produkty warzywne, stosując współczynnik jakości żywieniowej (INQ) dla: wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, ekwiwalentu retinolu, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy C, obliczone dla 4 grup ludności: dziewcząt 16-18 lat, chłopców 16-18 lat, kobiet 26-60 lat, mężczyzn 26-60 lat.
This paper based on the review of literature compares the quality of ecologically versus conventionally grown fruits and vegetables. Large number of variables affecting chemical composition of the plants made it very difficult to draw conclusions on the effect of agricultural practices on these parameters of food quality. There is considerable evidence from controlled experiments, that some organic...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.