The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem badań była ocena jakości ziarna wybranych odmian pszenicy mieszańcowej (Hybred, Hystar, Hymack) uprawianych przy dwóch poziomach technologii produkcji. W ziarnie oznaczono: zawartość białka, ilość glutenu, wskaźnik sedymentacyjny Zeleny’ego, liczbę opadania oraz MTZ, gęstość w stanie zsypnym, szklistość i zawartość popiołu. Najkorzystniej pod względem wartości technologicznej oceniono ziarno...
Celem badań była ocena masy tysiąca ziarniaków i zawartości białka ogólnego w ziarnie linii mieszańcowych uzyskanych w wyniku krzyżowania dzikich gatunków traw z rodzaju Aegilops – Aegilops kotschyi Boiss. i Ae. variabilis Eig. z odmianami pszenicy zwyczajnej Triticum aestivum L. Ziarno pochodziło z roślin uprawianych w latach 2012–2014 na polu Stacji Doświadczalnej Wydziału Nauk Rolniczych Uniwersytetu...
W artykule przedstawiono nową metodę oceny właściwości reologicznych ciasta za pomocą aparatu mixolab firmy Chopin Technologies. Wskazano protokoły, według których można wykonywać ocenę jakości ziarna i mąki oraz parametry odczytywane z wykresu odzwierciedlające zmiany cech ciasta zachodzące w trakcie jego przygotowania i następnie wypieku pieczywa. Przytoczono także wyniki aktualnych badań naukowych...
Słodowane ziarna zbóż i pseudozbóż bezglutenowych uprawianych w Polsce stanowią interesujący surowiec do produkcji napojów funkcjonalnych oraz atrakcyjną alternatywę dla rozwijającego się rynku piw bezglutenowych. Celem pracy było określenie wybranych wyróżników jakościowych słodów z owsa gryki w porównaniu ze słodem jęczmiennym browarnym oraz charakterystyka otrzymanej brzeczki pod kątem zastosowania...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.