The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem pracy było porównanie jakości pieczywa żytniego otrzymanego z ciasta prowadzonego metodą jednofazową z zastosowaniem różnych zakwasów piekarskich. Analizę cech fizykochemicznych użytej mąki żytniej typu 720 przeprowadzono metodami stosowanymi powszechnie w laboratoriach zbożowo-młynarskich (wilgotność, kwasowość, zawartość białka, liczba opadania i właściwości amylolityczne). Określono wydajność...
Przedstawiono pienistość piwa jako wskaźnik jego jakości. Omówiono parametry pienistości piwa oraz metody oceny pienistości - sensoryczne i instrumentalne. Przedstawiono charakterystyką piany w piwie, warunki jej tworzenia się oraz właściwości fizykochemiczne. Na podstawie przeglądu literatury światowej dotyczącej pienistości piwa omówiono czynniki wpływające na ilość powstającej piany i jej jakość...
Przeprowadzone badania miały na celu ocenę wpływu parowanych ziemniaków jako komponentu mieszanek granulowanych na ocenę rzeźną i jakość mięsa nutrii standard. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że dodatek do mieszanek parowanych ziemniaków w ilości 15 i 30% wpłynął korzystnie na ocenę rzeźną i jakość mięsa nutriowego. W obu grupach doświadczalnych uzyskano wysoką wydajność rzeźną, dużą...
W niniejszym opracowaniu dokonano kompleksowej oceny mięsa królików, żywionych mieszanką granulowaną, w składzie której znajdowało się 15 i 30% parowanych ziemniaków. Przeprowadzona została analiza rzeźna i szczegółowa dysekcja tuszek. Po pobraniu próbek mięsa wykonano analizy chemiczne, w których oceniono: suchą masę, białko, popiół, odczyn pH, wodochłonność i zawartość mioglobiny. Dokonano również...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.