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Hintergrund Kontaminanten in Lebensmitteln können ein ernst zu nehmendes gesundheitliches Risiko darstellen. Für eine angemessene Risikokommunikation muss auch die subjektive Risikowahrnehmung der Öffentlichkeit Berücksichtigung finden. Das weite Themenspektrum und die häufig nicht konsequent vollzogene begriffliche Trennung zu Rückständen und Zusatzstoffen erfordern dabei eine umfangreiche Verdeutlichung...
: Am 24. Mai 2004 wurde die EU-Richtlinie 2002/46/EG vom 10. Juni 2002 über Nahrungsergänzungsmittel (Nem) in eine nationale Verordnung (NemV) umgesetzt. In der NemV wird u. a. festgelegt, dass Nahrungsergänzungsmittel Konzentrate von „Nährstoffen“ und/oder „sonstige Stoffe mit ernährungsspezifischer oder physiologischer Wirkung“ enthalten können. Während für die Nährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe,...
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