The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Na podstawie danych literaturowych w pracy przedstawiono analizę wybranych czynników wpływających na poprawę wartości odżywczej mięsa i przetworów mięsnych. Szczególną uwagę zwrócono na modyfikację wartości żywieniowej mięsa i przetworów mięsnych poprzez zmiany ilości i składu tłuszczów oraz ograniczenie zawartości soli. Omówiono składniki odżywcze występujące w mięsie i przetworach mięsnych, podano...
W artykule przedstawiono zasady znakowania produktów mięsnych i surowych wyrobów mięsnych wartością odżywczą, w aspekcie rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Omówiono dozwolone sposoby wyliczania wartości odżywczej wędlin, ich wady i zalety.
W artykule omówiono zasady kontroli wartości odżywczej wędlin w świetle wytycznych Komisji Europejskiej dla właściwych organów w sprawie kontroli zgodności z prawodawstwem Unii Europejskiej w odniesieniu do rozporządzenia (UE) 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
Polscy konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na odpowiednią jakość, bezpieczeństwo i korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia żywności oraz jej pochodzenie i wyjątkowe cechy sensoryczne. Dlatego też coraz większym zainteresowaniem cieszą się tradycyjne przetwory mięsne. Celem pracy była ocena wartości odżywczej, parametrów tekstury oraz zawartości azotanów(III) w wędzonkach produkowanych z zastosowaniem...
Mięso i produkty mięsne są w krajach rozwiniętych ważnym składnikiem diety, dlatego istnieje potrzeba poprawy ich wartości odżywczej. Jednym ze sposobów uzyskania tego jest dodanie składników, takich jak na przykład olej rzepakowy, o korzystnym składzie kwasów tłuszczowych, do pasz zwierząt na etapie hodowli. Celem badań była analiza wpływu zastosowanego opakowania (2 rodzaje opakowań z modyfikowaną...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.