The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
W artykule przedstawiono współczesne innowacyjne rozwiązania opakowań aktywnych artykułów żywnościowych. Podano definicje, funkcje, podział i ich zastosowanie w przemyśle żywnościowym. Substancje czynne, tj. odpowiedzialne za funkcje aktywne, są zdolne do pochłaniania lub emitowania tlenu, ditlenku węgla, etylenu, smaków i zapachów , regulowania wilgotności względnej atmosfery w opakowaniu i/lub wykazują...
Opisano występowanie, właściwości i zastosowanie kwasu mlekowego (E 270). Kwas mlekowy na skalę przemysłową otrzymywany jest w wyniku fermentacji węglowodanów za pomocą różnych szczepów bakterii. W przemyśle spożywczym stosowany jest głównie jako regulator kwasowości oraz przeciwutleniacz. Poza tym na szeroką skalę wykorzystywany jest w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym, nieco mniejsze zastosowanie...
Zastosowanie koenzymu Q10 w przemyśle spożywczym bylo dotychczas utrudnione ze względu na jego nierozpuszczalność w środowisku wodnym. Badania prowadzone od kilku lat w Instytucie Chemii w Słowenii zakończyły się opracowaniem rozpuszczalnej w wodzie formy koenzymu Q10, co stwarza ogromne możliwości producentom żywności, a także ułatwi konsumentom dostęp do tego „złotego środka ". Nadrzędność...
Powszechne jest przekonanie, że to, co naturalne, jest dobre i bezpieczne, dlatego najbardziej poszukiwane i cenione są dodatki do żywności pochodzące z naturalnych źródeł. Aromaty, barwniki i konserwanty są popularnymi dodatkami, często stosowanymi w postaci związków syntetycznych. Aromaty syntetyczne „identyczne z naturalnymi ", w porównaniu z naturalnymi są tanie, dostępne i proste w użyciu...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.