The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem pracy było określenie wpływu klas uformowania i otłuszczenia tusz wołowych ocenianych systemem EUROP na jakość mięsa. Badano populację 216 tusz krów rasy nizinnej czarno-białej, reprezentującą trzy klasy uformowania i cztery klasy otłuszczenia w celu określenia zależności pomiędzy jakością mięśnia longissimus thoracis a klasami EUROP. Ocena jakościowa mięśnia obejmowała pomiar pH₂₄, parametry...
Kruchość mięsa oraz czynniki na nią wpływające od dawna są przedmiotem badań. Istnieje kilka teorii wyjaśniających proces kruszenia mięsa. Za najbardziej prawdopodobną uznana została kalpainowa teoria tenderyzacji. Kalpainy spełniają podstawowe kryteria stawiane czynnikom wpływającym na proces kruszenia mięsa. Enzymy te są obecne w komórce mięśniowej, a w doświadczeniach przeprowadzanych in vitro...
Badania przeprowadzono na 40 tucznikach (wbpxxpbz) podzielonych na cztery grupy, po 10 szt. w każdej. Grupa I byla żywiona mieszanką standardową zbożowo-sojową, II - mieszanką zbożowo-sojową z dodatkiem 5% nasion rzepaku, III - z dodatkiem 8% nasion rzepaku, IV - z dodatkiem 12% nasion rzepaku. Tucz byl prowadzony od masy 36 kg do 105 kg. Tuczniki żywiono grupowo, dwa razy dziennie. Po zakończonym...
Badano jakość mięsa i tłuszczu 3 grup knurów żywionych mieszankami pełnoporcjowymi: 1) kontrolną, zbożowo-sojową, 2) z udziałem 10% poekstrakcyjnej śruty rzepakowej, 3) z udziałem 12% nasion rzepaku. Doświadczeniem objęto łącznie 33 knury mieszańce (polska biała zwisłoucha x wielka biała polska). Część z nich (24 szt.) ubito przy masie ciała ok. 115 kg i wieku ok. 7 miesięcy, pozostałe (9 szt.) użytkowano...
W doświadczeniu na 600 tucznikach transportowanych do zakładów mięsnych z odległości ok. 50 lub 100 km wydzielono w magazynie żywca trzy grupy tuczników, które różnie pojono. Tuczniki z grupy pierwszej pojono roztworem melasy, z grupy drugiej - wodą, a trzeciej grupy nie pojono. Zwierzęta poddano ubojowi i określono jakość tuszy i mięsa. Badania wykazały, że pojenie tuczników roztworem melasy lub...
Badano jakość mięsa młodych indyków rzeźnych WAMA-3 i WAMA-x. Oceniano skład chemiczny, właściwości fizykochemiczne i sensoryczne mięsa mięśni piersiowych. Stwierdzono bardzo dobrą jakość mięsa indyków zarówno WAMA-3, jak i WAMA-x. Nieznacznie wyższą zawartość białka, mniejsze otłuszczenie, lepszą soczystość i smakowitość miało mięso indyczek w porównaniu z mięsem indorów.
W badaniach określono efektywność żywienia tuczników dawkami pokarmowymi, w których część koncentratu Prowit zastąpiono rozdrobnionymi nasionami bobiku nie kiszonego lub zakiszonego z parowanymi ziemniakami. Doświadczenie przeprowadzono na 42 wieprzkach podzielonych na 3 grupy żywieniowe. W żywieniu grupy kontrolnej zastosowano kiszonkę z parowanych ziemniaków - 4 kg i 0.65 kg koncentratu Prowit....
Badania przeprowadzono na 42 tucznikach rasy wbp w Zakładzie Rolnym Lipowo. Z odkoszulkowanych i rozdrobnionych kolb kukurydzy (CCM) wyprodukowano dwie kiszonki - jedną bez dodatków, drugą z 25-procentowym udziałem nasion bobiku. Zwierzęta podzielono na 3 grupy. W I grupie (kontrolnej) podano w dawce 1.75 kg kiszonki z CCM i 0.65kg koncentratu Prowit, w II grupie zastosowano 1.50 kg kiszonki z CCM,...
Material doświadczalny stanowiło 660 ciężkich indyków Big 6. Przeprowadzono 2 doświadczenia, obejmujące po 3 grupy żywieniowe. W każdej grupie samce i samice utrzymywano osobno, po 55 szt. w podgrupie. W doświadczeniu 1, ptaki żywiono mieszankami w systemie 5-stopniowym: prestarter, starter, grower 1, grower 2 i finisher, a w doświadczeniu 2 - mieszankami w systemie 3-stopniowym: IB-1 (prestarter),...
Badania przeprowadzono na 32 100-dniowych tryczkach merynosa polskiego i jego mieszańcach po trykach ras: czarnogłówka, ile de france oraz teksel. W mięśniach czterogłowych uda (quadriceps femoris) określono skład chemiczny, cechy fizykochemiczne i sensoryczne oraz skład kwasów tłuszczowych tłuszczu śródmięśniowego. Oznaczenia wykonano w próbach świeżych oraz po 30 i 180 dniach przechowywania w temp...
Badano przydatność stosowanych metod do oznaczania jakości mięsa wieprzowego w przypadku, gdy w ocenianej partii występuje mięso z wadą PSE. Stwierdzono, iż podczas rozdrabniania prób mięsa PSE mogą występować ubytki wody, które nie pozostają bez wpływu na wyniki oznaczeń chemicznych i fizykochemicznych. W celu uniknięcia błędów w ocenie, proponuje się oznaczeń składu podstawowego dokonywać na mięsie...
On the basis of research the authors have found that in the case of the analzyis of the meat quality in groups of animals, it is not enough to give the results of the determinations of physico-chemical properties as averages. Due to their contrasting characteristics, the PSE and DFD meat defects occurring in the same group of animals may, in the case of calculating average values, neutralize one another...
Badaniem objęto 16 koni wielkopolskich oraz 16 szt. koni zimnokrwistych w wieku 10-13 lat, które poddano 30-dniowemu dotuczaniu stosując własną mieszankę doświadczalną. W doświadczeniu sprawdzono przydatność tej mieszanki w żywieniu koni oraz stopień gromadzenia się chlorowanych węglowodorów (DDT, DDE, DDD i HCH) we krwi pobranej przyżyciowo z żyły szyjnej oraz w mięśniu najdłuższym grzbietu (mld)...
Dokonano oceny wpływu żywienia paszami wyprodukowanymi z mieszanki motylkowo-trawiastej, pochodzącej z pól wzbogaconych różnymi dawkami nawozów mineralnych, na opas, wydajność rzeźną oraz skład i jakość mięsa buhajków rasy cb. Doświadczenie łanowe zrealizowano na polu o obszarze 4 ha, o podobnej zasobności glebowej. Podzielono je na 6 obiektów. Zastosowano ten sam poziom nawożenia fosforem (100 kg/ha)...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.