Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
The effect of addition of the anionic polysaccharide dextran sulfate (DS) on the properties of n-tetradecane-in-water emulsions containing sodium caseinate (CN) has been studied under different pH and ionic strength conditions. Two methods were used for preparation of the emulsions (20vol% oil, 0.5wt% CN, 0.1–1wt% DS). In ‘bilayer emulsions’, the DS was added to a CN-stabilized emulsion after emulsification;...
Fucoidan is a sulfated polysaccharide isolated from edible marine resources that may be used as a functional ingredient in foods because of its characteristic physicochemical properties and biological activities. In this study, the impact of a fucoidan extracted from sea cucumber on the properties of protein-coated oil-in-water emulsions was studied. The molecular characteristics of fucoidan in aqueous...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.