Recombinant-DNA (transgenic) animals intended for food production are approaching the market. Among them, recombinant-DNA fishes constitute the most advanced case. As a result, intergovernmental organizations are working on guidelines which would eventually become international standards for national food safety assessments of these products.This article reviews the emerging elements for the food safety assessment of products derived from recombinant-DNA animals. These elements will become highly relevant both for researchers and regulators interested in developing or analyzing recombinant-DNA animals intended to be used in the commercial elaboration of food products. It also provides references to science-based tools that can be used to support food safety assessments. Finally, it proposes recommendations for the further development of biosafety assessment methodologies in this area.
Les animaux à ADN recombiné (transgéniques) destinés à l’alimentation humaine se rapprochent de la mise sur le marché. Parmi eux, les poissons transgéniques constituent le cas le plus avancé. Ceci a amené des organisations intergouvernementales à proposer des lignes de conduites qui pourraient devenir des standards internationaux pour les évaluations nationales de la sécurité alimentaire de ces produits. Cet article fait le point sur les éléments en emergence concernant l’évaluation de la sécurité alimentaire des produits issus des animaux génétiquement modifiés. Ces éléments devraient aider les chercheurs et les personnes en charge des aspects règlementaires à élaborer et à mettre en œuvre des règlementations pour la commercialisation des produits alimentaires issus des animaux génétiquement modifiés. Ces éléments doivent également constituer des références pour définir de outils scientifiques capables de mieux évaluer les risques que peut engendrer la consommation de ces produits. Cet article propose enfin des recommandations susceptibles de favoriser la mise en place de nouvelles méthodes d’évaluation des risques alimentaires potentiellement induits par les produits issus des animaux transgéniques.