The growth of Lactococcus lactis subsp. lactis NCDO 2118 was directly related to the medium composition as regards both the growth yield and the growth rate. The growth yield relative to the catabolic substrate, glucose, and the maximum specific growth rate increased with the medium complexity. Growth was limited by the cells' capacity to feed the anabolic pathways, while the catabolic rate was always proportional to the anabolic rate thereby avoiding energy spoilage. The conversion yield of glucose to fermentation products was constant whatever the medium composition. Approximately 88% of the glucose was recovered as classical fermentation products and, in a minimal medium containing 6 amino acids, a further 5% in biomass accounting for 60% of the total biomass. Inversely, some of the amino acids were converted to fermentation products.La croissance de Lactococcus lactis subsp. lactis NCDO 2118 est dependante de la composition du milieu de culture, tant en terme d'efficacite que de vitesse. Le rendement en biomasse formee par rapport au substrat catabolique, le glucose, augmente avec la richesse du milieu, de meme que le taux de croissance. La croissance est limitee par les capacites de l'anabolisme, alors que le catabolisme s'adapte a l'anabolisme de facon a eviter un gaspillage d'energie. Si la vitesse du catabolisme est d'autant plus rapide que l'anabolisme est efficace, le rendement de conversion du sucre en produits de fermentation reste constant quel que soit le milieu de culture. Sur un milieu minimal contenant six acides amines, le glucose participe pour 88 % a la synthese de produits de fermentation, et pour 5 % a la synthese de biomasse, correspondant a 60 % de la biomasse formee. Inversement, les acides amines sont a l'origine de certains produits minoritaires de fermentation.