Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
In the Norman cow breed, the influence of three casein haplotypes, α s1 -Cn B, β-Cn B et κ-Cn B (BBB), α s1 -Cn B, β-Cn A 2 et κ-Cn A (BA 2 A) and α s1 -Cn C, β-Cn A 2 et κ-Cn B (CA 2 B), was compared on the composition of milk and its aptitude for cheese production. The physico-chemical composition of 89 samples (40 BBB, 30 BA...
Descriptive analysis techniques were used to train a panel to identify and measure the perceived textural properties of 17 samples of Cheddar cheese of different age and origin. An Instron Universal Testing Machine integrated with Instron Series XI Materials Testing Software was used to measure true rheological properties. Fat, pH, moisture, and salt content were determined using standard techniques...
The effects of salt and moisture content, ripening temperature and starter strain, independently, on the growth of indigenous non-starter lactic acid bacteria (NSLAB) in Cheddar cheeses were studied. Salt-in-moisture (S/M) =< 5.9% had no effect on the growth of NSLAB; 6.1% S/M reduced their growth rate but had no effect on their number at 6 months. Cheeses with a moisture content > 40.3% had...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.