The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Omówiono spożycie soków owocowych i warzywnych w gospodarstwach domowych w Polsce w ostatniej dekadzie oraz zamiany, jakie zaszły w ich konsumpcji. Omówiono miesięczny rozkład spożycia soków w Polsce. Poziom spożycia soków ustabilizowany w ostatnich latach na niskim poziomie ma szansę na wzrost, ponieważ od 2014 r. notuje się ożywienie gospodarcze w kraju. Poprawa zamożności społeczeństwa i program...
The brewing industry is an important part of the food and beverage industry in Poland. Over the period of 2012–2016, exports of beer from Poland increased by 76% to 335.9 million liters. It represented 8% of annual production in Poland. The main export markets were the EU countries (87%) but the share of extra-EU were growing. Over the analyzed period in Poland we observed increase in unit export...
W artykule przedstawiono zagospodarowanie wywaru żytniego w procesie zdrożdżowania przy udziale drożdży Candida utilis i tropicalis. W badaniach ocenie poddano wpływ rasy drożdży paszowych na ilość tworzącego się białka podczas procesu zdrożdżowania wywaru żytniego. Przeprowadzono także badania z dodatkowym źródłem węgla w celu zwiększenia wydajności tworzenia białka przez drożdże. Na podstawie uzyskanych...
Wiedza o genomie drożdży piwowarskich, ich pochodzeniu, jak również potencjale dalszego rozwoju, jest wciąż bardzo ograniczona. Drożdże dolnej fermentacji zrewolucjonizowały proces fermentacji alkoholowej piwa umożliwiając pojawienie się piwa typu lager – o zupełnie odmiennej charakterystyce smakowej niż dotychczas wytwarzane piwo typu ale. Ta odmienna charakterystyka technologiczna wynikała z wykorzystania...
Wykazano, że z ziarna jęczmienia nowych odmian browarnych zawierającego białko w granicach 12–15% można otrzymać słody typu pilzneńskiego nadające się do pozyskiwania brzeczek o dużej zawartości produktów hydrolizy enzymatycznej białek. Stwierdzono, na podstawie jednorocznych badań, że w grupie badanych odmian, słody typu pilzneńskiego wyprodukowane z ziarna jęczmienia browarnego odmian: SU Lolek,...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.