Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Omówiono wpływ technologii produkcji soków śliwkowych z dodatkiem kwasu askorbinowego w ilości 500 mg/l lub 1000 mg/l na ich jakość i stabilność w czasie przechowywania. Doświadczenia przeprowadzono wykorzystując owoce 3 odmian: 'Cacanska Najbolia', 'Promis' i 'Węgierka Dąbrowicka'. Kwas askorbinowy był dodawany w celu uniknięcia problemów z brunatnieniem miazgi i soku w czasie przerobu. Soki produkowano...
Kwasolubne i przetrwalnikujące bakterie Alicyclobacillus acidoterrestris mogą być przyczyną zepsucia pasteryzowanych soków owocowych i napojów przechowywanych w temperaturze pokojowej. Obserwowane objawy zepsucia to nieprzyjemny, dezynfekcyjny zapach wytwarzanych związków: 2-metoksyfenolu (gwajakol), 2,6-dibromofenolu, 2,6-dichlorofenolu. W badaniach wykazano, że benzoesan sodu hamował kiełkowanie...
Historia piwa i chleba jest ściśle powiązana. Są produkowane z tych samych zbóż, jęczmienia i pszenicy. U początków produkcji piwo wytwarzane było za pomocą fermentacji spontanicznej, prowadzonej przez dzikie drożdże i bakterie. Metoda ta jest używana do dzisiaj do produkcji piwa lambik. Drożdże Saccharomyces cerevisiae zostały przeniesione do piwa prawdopodobnie z fermentacji wina i wyewoluowały...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.