The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
W części 1 artykułu omówiono surowce stosowane do produkcji piwa, głównie słód browarny, w aspekcie zawartości siarczku dimetylu (DMS) w piwie. Zwrócono uwagę na przemiany zawartości DMS i jego prekursorów (DMS-P) w ziarnie podczas słodowania oraz czynniki warunkujące poziom DMS-P w słodzie, jak np. odmiana jęczmienia, rok zbioru, lokalizacja uprawy i zabiegi agrotechniczne, parametry technologiczne...
Napoje mleczne o znaczeniu funkcjonalnym kojarzą się przede wszystkim z napojami fermentowanymi, gdyż dzięki zawartości bakterii kwasu mlekowego poprawiają stan flory jelitowej organizmu ludzkiego. W tym kierunku dość powszechnie rozwijany jest asortyment napojów o właściwościach prebiotycznych, probiotycznych lub synbiotycznych. Dodatek do takich napojów innych składników bioaktywnych w ilości warunkującej...
Oceniono wpływ warunków uprawy oraz czasu przechowywania chłodniczego na zawartość składników biologicznie aktywnych papryki i brokułu. Wykazano, że zarówno owoce papryki, jak i brokuły pochodzące z upraw ekologicznych charakteryzowały się większą zawartością suchej masy, witaminy C i chlorofili w porównaniu z surowcami pochodzącymi z upraw konwencjonalnych. Ubytki związane z naturalnymi procesami...
Bilans polskiego handlu zagranicznego mrożonymi owocami i warzywami jest stale dodatni. W sezonie 2016/17 najważniejszymi produktami w eksporcie były mrożone truskawki, maliny, porzeczki, wiśnie oraz kalafiory, brokuły, marchew i mrożone mieszanki warzywne. W imporcie dominowały mrożone jagody, maliny, truskawki oraz owoce i orzechy tropikalne. Do największych odbiorców polskich mrożonek owocowych...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.