The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem pracy było zbadanie wpływu dodatku preparatu błonnika owsianego Vitacel® HF 600 na fizyczne, chemiczne i sensoryczne wyróżniki jakości hamburgerów wołowo-wieprzowych o stałym składzie surowcowym (85% mięso wołowe kl. II, 15% podgardle wieprzowe). Przygotowano cztery warianty produktów: kontrolny (niezawierający błonnika owsianego) oraz z dodatkiem 1,5, 3,0 i 6,0% preparatu błonnikowego. Jakość...
Celem pracy była ocena opłacalności produkcji jęczmienia jarego na podstawie plonowania 10 odmian jęczmienia jarego w ramach Porejestrowego doświadczalnictwa odmianowego i rolniczego. Doświadczenia prowadzono na glebie kompleksu pszennego dobrego w latach 2010-2012, na polach należących do Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, w Pawłowicach (51°34' N, 17°12'E). Opłacalność produkcji jęczmienia...
Podstawą badań było trzyletnie ścisłe doświadczenie polowe przeprowadzone na czarnej ziemi zdegradowanej, klasy bonitacyjnej IIIb, o obojętnym odczynie, bardzo wysokiej zasobności w fosfor i potas oraz niskiej - w siarkę. Doświadczenie realizowano w układzie równoważnych bloków z dwoma czynnikami, w czterech powtórzeniach. Celem badań była ocena interakcji zróżnicowanych dawek azotu (0, 60, 120 i...
Celem badań było określenie zróżnicowania jakościowego mięśnia półbło-niastego i ocena wpływu tego zróżnicowania na wybrane wyróżniki jakości modelowych szynek parzonych. Mięśnie półbłoniaste dzielono na trzy części i dokonywano charakterystyki wybranych wyróżników ich jakości. Następnie z próbek mięsa produkowano modelowe szynki parzone. Określano wpływ części mięśnia na wybrane wyróżniki produkcyjne...
Celem pracy było oznaczenie zawartości wybranych związków bioaktywnych i zbadanie właściwości przeciwrodnikowych ekstraktów uzyskanych z pięciu gatunków kiełków brokułu (Brassica oleracea), rzodkiewki (Raphanus sativus), lucerny (Medicago sativa), słonecznika (Helianthus annuus) i fasoli mung (Vigna radiata). W ekstraktach z kiełków oznaczono zawartość polifenoli ogółem, karotenoidów ogółem i witaminy...
Na podstawie informacji literaturowych zaprezentowano aktualną wiedzę o właściwościach biokatalitycznych esteraz bakteryjnych oraz metodach ich modyfikacji. Uwzględniając informacje o specyficznej aktywności esteraz, opisano różnice między nimi a lipazami. Zwrócono uwagę na ich specyfikę substratową oraz na uwarunkowania związane ze środowiskiem reakcji ze szczególnym uwzględnieniem zawartości wody...
W pracy przedstawiono wyniki badań parametrów tekstury (twardości, elastyczności, spójności, żujności i adhezyjności), wilgotności oraz oceny sensorycznej mię-kiszu ciasta kruchego w zależności od ilości dodanej margaryny i czasu przechowywania. Zastosowano trzy wartości dodatku margaryny Palmy w stosunku do mąki: 40, 50 i 60%. Ciasta przechowywano przez okres pięciu dni w temperaturze 20°C oraz wilgotności...
Celem przeprowadzonych badań była ocena zawartości wybranych składników mineralnych (azotu, potasu, fosforu, wapnia, magnezu, sodu) w bulwach ziemniaka jadalnego. Materiał badawczy stanowiły próby bulw ziemniaka zakupione w sieci handlowej na terenie środkowo-wschodniej Polski. Zakupu dokonano w trzech rodzajach sklepów, tj. supermarket, sklep spożywczy i sklep owocowo-warzywny. Każdy rodzaj sklepu...
Celem badań było oszacowanie możliwości zastosowania metody przyspieszonych testów przechowalniczych na podstawie zmian zawartości antocyjanów, co umożliwia przewidywanie terminu przydatności owoców wiśni i borówek brusznic suszonych sublimacyjnie. Otrzymane susze przechowywano w temperaturze 25, 35 i 45°C przez 4, 8, 24 i 39 tygodni w opakowaniach barierowych. Podczas przechowywania suszonych owoców...
Niepożądane reakcje organizmu człowieka związane ze spożyciem żywności to nietolerancje pokarmowe lub alergie. Immunologiczna odpowiedź organizmu na składniki żywności jest wywoływana przez wiele czynników. Alergia objawia się w postaci wielu niespecyficznych reakcji. Epitopy białek, odpowiadające za oddziaływania z przeciwciałami dzielimy na liniowe (ciągłe fragmenty łańcucha białkowego) i konformacyjne...
W ocenie zanieczyszczenia środowiska lekami bardzo ważną rolę odgrywają badania z wykorzystaniem roślin przeznaczonych na cele konsumpcyjne. Celem pracy było określenie fitotoksyczności chlorotetracykliny (0, 1,45, 2,90, 5,80, 11,60, 23,19 i 46,38 mg∙kg-1 gleby) obecnej w glebie wobec łubinu żółtego (Lupinus luteus L.) odmiany Mister. Oceniano wybrane cechy morfologiczne łubinu oraz biochemiczne aktywności...
Szałwię omączoną (Salvia farinacea Benth.) 'Blue Victory' uprawiano z rozsady i siewu nasion bezpośrednio do gruntu. Zastosowano cztery terminy siewu: 15-16 i 29-30 marca w szklarni (uprawa z rozsady), 20-22 kwietnia i 12-14 maja (siew nasion wprost do gruntu) oraz trzy zagęszczenia roślin: 16, 12 i 8 roślin na m2. Stwierdzono, że uprawa z rozsady jest korzystniejsza w porównaniu do uprawy z siewu...
Badania prowadzono w Instytucie Ogrodnictwa w latach 2011-2014. Celem było określenie wpływu przedzbiorczej ochrony kapusty pekińskiej z zastosowaniem: fungicydów konwencjonalnych - Signum 33 WG, Amistar 250 SC, środka pochodzenia naturalnego Timorex Gold 24 EC i środka odkażającego w postaci nadtlenku wodoru + + srebro, na ograniczenie miękkiej zgnilizny (kompleks bakterii Erwinia spp. + Pseudomonas...
Celem pracy było porównanie zawartości rozpuszczalnych szczawianów w ziołowych herbatkach wytworzonych w procesie aglomeracji bezciśnieniowej pylistych frakcji ziół i herbatkach dostępnych na rynku. W sporządzonych naparach oznaczano zawartość rozpuszczalnych szczawianów metodą manganianometryczną. Najmniejszą zawartość szczawianów wykazywały napary z rumianku, a największą herbatki z melisy. Zawartość...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.