Przedstawiono zakres oddziaływania biotechnologii klasycznej oraz nowoczesnej na produkcję i przetwarzanie żywności. Szczególną uwagę zwrócono na czynniki decydujące o dalszym rozwoju biotechnologii żywności z uwzględnieniem aspektów biotechnologicznych, społeczno-ekonomicznych oraz bezpieczeństwa konsumentów, ich poparcia lub negacji wobec żywności otrzymanej technikami „bio”.
Areas of influence of classic and modem biotechnology on food production and processing is presented. Particular attention has been paid to crucial factors infuencing further development of food biotechnology. The biological, social, economic and safety aspects with a reference to consumers behaviour, their acceptance or rejection of so called „biofood" is also discussed.