Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Sterilization conditions for meatballs in retort trays were determined. Microbiological safety, texture, and sensory attributes were analyzed for 27 sterilization conditions (3 3 factorial design) using temperature, time, and processing method. Temperature and sterility were monitored using an F0 sensor. Quality factors of water activity, viable cell counts, color,...
The aim of this study was to determine the optimum sterilization conditions for short-rib patties in retort trays by considering microbiological safety, nutritive value, sensory characteristics, and textural properties. In total, 27 sterilization conditions with various temperatures, times, and processing methods were tested using a 3 3 factorial design. The response surface methodology (RSM)...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.