The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Określono sposoby wykorzystania użytecznych produktów odpadowych przemysłu piwowarskiego przy zastosowaniu preparatów probiotycznych z przeznaczeniem na pasze dla zwierząt oraz wykorzystanie wysuszonych wysłodzin piwowarskich do wytworzenia preparatu błonnikowego stosowanego do produkcji żywności prozdrowotnej. Technologia zakiszania młóta słodowego i gęstwy drożdży odpadowych przy użyciu biopreparatów...
Określono wpływ dodatku preparatu wysokobłonnikowego na właściwości ciasta oraz cechy organoleptyczne i wartość odżywczą pieczywa pszennego. Materiałem do badań była mąka pszenna typ 750 oraz preparat wysokobłonnikowy z wysłodzin piwowarskich. Preparat ten stosowano w postaci niefrakcjonowanej w ilości: 10, 15 i 20% w stosunku do mąki, jak również w formie frakcji o różnej wielkości cząstek. Wypieki...
Wykonano ocenę zawartości siarczku dimetylu i jego prekursorów w próbkach piwa gotowego oraz słodu browarnego i brzeczki piwnej. W większości przypadków badanych próbek słodu jęczmiennego produkcji krajowej stwierdzono występowanie prekursorów siarczku dimetylu w ilościach poniżej 5 mg·kg⁻¹. Ocena próbek brzeczki piwnej podczas procesu jej wytwarzania wykazała, że stężenie siarczku dimetylu i jego...
Zawartość β-glukanu w jęczmieniu i słodzie jest ważnym parametrem jakości ziarna, mającym wpływ także na ekonomiczną stronę produkcji piwa. Zbadano wpływ warunków procesu słodowania: stopnia namoczenia oraz czasu i temperatury kiełkowania, na aktywność β-glukanaz, dla wybranych odmian jęczmienia browarnego. Materiałem do badań były próbki 3 odmian jęczmienia browarnego: Prestige, Jersey i Sebastian,...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.