The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem przeprowadzonych badań była analiza sensoryczna przetworów uzyskanych z kolorowych odmian marchwi jako źródła innowacji dla rodzimego przetwórstwa marchwi. W testach sensorycznych przeprowadzonych w laboratorium do oceny sensorycznej w Katedrze Mikrobiologii i Technologii Żywności w Uniwersytecie Technologiczno-Przyrodniczego w Bydgoszczy (KMiTŻ UTP) wzięło udział 35 osób, 27 kobiet i 8 mężczyzn...
Najbardziej popularnymi pod względem spożycia w Polsce są odmiany marchwi o tradycyjnym pomarańczowym zabarwieniu korzenia. Alternatywę mogą stanowić odmiany o purpurowym, białym czy żółtym zabarwieniu korzenia jako element wzbogacający ofertę przetworów z marchwi oraz jako źródło składników bioaktywnych w żywności. W badaniach preferencji konsumentów do spożycia kolorowych odmian marchwi posłużono...
W pracy porównano skuteczność usuwania saponin z powierzchni nasion komosy ryżowej (Chenopodium quinoa WILLD.) metodą skaryfikacji mechanicznej oraz metodą wymywania wodą. W metodzie skaryfikacji mechanicznej badano wpływ intensywności ścierania i czasu operacji na zmniejszenie zawartości saponin. Zawartość saponin oznaczano testem pianowym. Zarówno skaryfikacja mechaniczna jak i wymywanie wodą pozwoliły...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.