Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
This article examines the suitability of filled hydrogel particles for use as a delivery system for n−3 long chain PUFAs in low-fat frankfurters. Their effects on product characteristics over chilled storage were compared with those of frankfurters containing all-pork fat (control) or a comparable amount of fish oil (n−3 LCPUFA) incorporated in liquid form or in an oil-in-water emulsion. In modified...
The effect of storage time (2°C, 19days) and heating (70°C, 30min) on physical characteristics and oxidative stability of fish oil encapsulated in filled hydrogel particles was determined and compared with a conventional oil-in-water (O/W) emulsion with the same oil content (8.5%). Subsequently they were used to enrich meat systems with n-3 LCPUFAs, and their lipid oxidation was evaluated and compared...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.