Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Wprowadzenie. Produkty spożywcze zawierają w swoim składzie substancje antyodżywcze, które ograniczają lub uniemożliwiają wykorzystanie składników odżywczych. Kwas szczawiowy, obok fitynianów i błonnika pokarmowego, występuje naturalnie w żywności pochodzenia roślinnego, do której należy piwo. Negatywne działanie kwasu szczawiowego polega na obniżaniu biodostępności wapnia i magnezu, i zaburzeniu...
Część 2 artykułu o ditlenku siarki zawiera zagadnienia związane z wymogami ustawodawstwa polskiego i metodami badań oraz przedstawia prostą do wykonania, szybką, bezrozpuszczalnikową i niedrogą metodę oznaczenia ilościowego tego związku w piwie. Opisano oznaczanie poziomu SO2 w brzeczce i w piwie metodą chromatografii gazowej. Połączenie techniki analizy fazy nadpowierzchniowej (HS) z mikro-ekstrakcją...
W artykule przedstawiono formy występowania ditlenku siarki w piwie, jego źródła i znaczenie. Ditlenek siarki (siarczyny) jest obecny we wszystkich gatunkach piwa. W piwie ditlenek siarki (SO2) występuje w różnych formach, głównie jako jony SO3-2 i HSO2-, jak również jako SO2 • H2O i gazowy SO2. Ditlenek siarki odgrywa potrójną rolę w piwie. Po pierwsze, wpływa na jakość smakowo-zapachową piwa. Po...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.