The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem pracy była instrumentalna ocena akustycznych i mechanicznych wyróżników tekstury ciastek kruchych z udziałem cukru 37,0; 35,2; 33,3% (w stosunku do mąki) oraz inuliny 0; 1,8; 3,7% (w stosunku do mąki). Ciastka poddano procesowi trójpunktowego łamania w maszynie wytrzymałościowej ZWICK 1445 z prędkością 20 mm·min⁻¹, jednocześnie rejestrując emisję akustyczną metodą kontaktową (czujnik 4381V firmy...
Celem pracy była analiza korelacji wybranych mechanicznych i akustycznych właściwości herbatników pięciu marek powszechnie dostępnych na rynku polskim. Ciastka poddane były procesowi łamania w maszynie wytrzymałościowej ZWICK 1445, z jednoczesną rejestracją emisji akustycznej. Oznaczono parametry mechaniczne: pracę łamania, naprężenie łamiące, siłę łamania, oraz deskryptory emisji akustycznej: liczbę...
Celem pracy była ocena właściwości mechanicznych, akustycznych i sensorycznych ciasteczek owsianych w czasie przechowywania. Zakres pracy obejmował analizę parametrów mechanicznych i akustycznych wyznaczanych instrumentalnie na podstawie testu ściskania ciasteczek świeżych oraz po czasie przechowywania 4, 8 i 14 dni w temperaturze 7 i 12 °C, zapakowanych w folię z polietylenu małej gęstości. Parametry...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.