Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Addition of natural antioxidants is one of the ways to extend the durability of meat and meat products. The effects of added pepper extracts on the colour and potential redox changes of beef patties during storage were studied. There were four types of ethanol based extracts of two types of pepper (sweet and hot), compacted at different temperatures: 35 and 50°C. Experimental material consisted of...
The research was undertaken to examine the effect of the addition of comminuted out roasted at a temperature of 100°C on the oxidative stability of comminuted meat products during their chill storage. It was demonstrated that values of the redox potential of oat-supplemented products were lower during 30-day storage period as compared to values obtained for the control product. The products enriched...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.