The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem niniejszej pracy była ocena możliwości wykorzystania technicznych pomiarów gęstości do szacowania składu chemicznego mięsa. Mieszaniny modelowe uzyskiwano przez wymieszanie rozdrobnionego chudego mięsa wieprzowego (mięsień najdłuższy) z tłuszczem (słonina). Analizowano mieszaniny o różnym stopniu rozdrobnienia – 10, 4 i 2 mm. W poszczególnych układach wymieniano 10% mięsa na składnik tłuszczowy,...
Porównano jakość wątroby i schabu (mięsień najdłuższy grzbietu) świń oraz wytwarzanej Z niego polędwicy sopockiej, pochodzących z dwóch, różniących się warunkami geologicznymi, zaludnieniem, intensyfikacją przemysłu i rolnictwa, regionów Polski (okolice Ełku - województwo suwalskie i okolice Wolbromia - województwo katowickie). W wątrobie, schabie i polędwicy sopockiej oznaczono suchą masę, białko...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.