The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Celem pracy była ocena wartości energetycznej różnych gatunków piwa i napojów piwnych dostępnych na rynku. Materiał badawczy stanowiły próbki piwa i napojów piwnych, które pochodziły z produkcji przemysłowej browarów. Próbki podzielono na 5 grup w zależności od kategorii produktu i stężenia alkoholu deklarowanego przez producenta. Do określenia wartości energetycznej piwa i napojów piwnych wykorzystano...
Określono sposoby wykorzystania użytecznych produktów odpadowych przemysłu piwowarskiego przy zastosowaniu preparatów probiotycznych z przeznaczeniem na pasze dla zwierząt oraz wykorzystanie wysuszonych wysłodzin piwowarskich do wytworzenia preparatu błonnikowego stosowanego do produkcji żywności prozdrowotnej. Technologia zakiszania młóta słodowego i gęstwy drożdży odpadowych przy użyciu biopreparatów...
Wykonano ocenę zawartości siarczku dimetylu i jego prekursorów w próbkach piwa gotowego oraz słodu browarnego i brzeczki piwnej. W większości przypadków badanych próbek słodu jęczmiennego produkcji krajowej stwierdzono występowanie prekursorów siarczku dimetylu w ilościach poniżej 5 mg·kg⁻¹. Ocena próbek brzeczki piwnej podczas procesu jej wytwarzania wykazała, że stężenie siarczku dimetylu i jego...
Zawartość β-glukanu w jęczmieniu i słodzie jest ważnym parametrem jakości ziarna, mającym wpływ także na ekonomiczną stronę produkcji piwa. Zbadano wpływ warunków procesu słodowania: stopnia namoczenia oraz czasu i temperatury kiełkowania, na aktywność β-glukanaz, dla wybranych odmian jęczmienia browarnego. Materiałem do badań były próbki 3 odmian jęczmienia browarnego: Prestige, Jersey i Sebastian,...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.