The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Rozwój nowych technologii powoduje pojawianie się nowych składników żywności stosowanych do środków spożywczych. Składniki te nie były wcześniej stosowane w żywieniu ludzi w Unii Europejskiej. Wprowadzanie do obrotu nowych składników żywności jest regulowane prawnie.
Napoje energetyzujące budzą kontrowersje ze względu na obecność tauryny i kofeiny. Badania przeprowadzone w Polsce wskazują na wysokie spożycie napojów energetyzujących przez młodzież i dorosłych - około 30% osób spożywa od czasu do czasu napoje energetyzujące. Działanie tauryny jako substancji mającej wpływ na zwiększenie wydolności i sprawność organizmu jest nadal przedmiotem badań naukowych. Napoje...
Ze względu na zmieniające się przepisy unijne dotyczące żywności, a także różne sposoby interpretowania definicji „środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego” w krajach Unii Europejskiej, postanowiono znieść pojęcie tych środków, zaś dyrektywę 2009/39/WE zastąpić rozporządzeniem (UE) nr 609/2013. W rozporządzeniu tym określono kategorie żywności mające zasadnicze znaczenie dla zaspokojenia...
W Polsce na przestrzeni ostatnich lat obserwuje się wzrost popularności suplementów diety, zarówno wśród osób zdrowych, jak i chorych. W pracy przedstawiono wyniki pilotażowego badania ankietowego, którego celem była ocena częstości spożycia suplementów diety oraz przyczyn ich stosowania. Badanie przeprowadzono jesienią 2012 r. wśród 60 osób. Wyniki badania wskazują na dużą popularność suplementów...
W Polsce, tak jak i na całym świecie, obserwuje się zwiększenie liczby osób w starszym wieku (65 lat i więcej). Liczne choroby i przyjmowanie leków wymuszają modyfikacje odżywiania i ograniczają swobodny wybór żywności osobom starszym. Brak niektórych produktów w codziennej diecie może obniżać wartość odżywczą racji pokarmowych seniorów i prowadzić do niedoborów witamin i składników mineralnych. Ludzie...
Na rynku żywnościowym pojawia się coraz więcej różnorodnych produktów. Dla konsumenta podstawowym źródłem informacji o składzie i wartości odżywczej jest etykieta produktu. W pracach nad przepisami prawnymi Unii Europejskiej w zakresie znakowania produktów spożywczych wzięto pod uwagę fakt, że informacje podawane na etykietach produktów mogą być pomocne w dokonywaniu przez konsumentów świadomych wyborów,...
Niedożywienie wynikające z niedoboru składników odżywczych może prowadzić do zaburzeń w funkcjonowaniu organizmu. Niedobory składników występują u ludzi w różnych grupach wiekowych, w szczególności mogą dotyczyć osób starszych, dzieci, a także kobiet w ciąży. Produkty spożywcze z dodatkiem witamin i składników mineralnych oraz suplementy diety mogą stanowić jeden ze sposobów racjonalizacji żywienia,...
There is a growing tendency in frozen ready meals consumption both worldwide and also in Poland. Therefore, the proper safety and ąuality of these meals must be assured. The paper prouides guidance in the field of safety and ąuality parameters of frozen ready meals production. It also includes an example of ąuality management plan in frozen vegetables or uegetables and meat ready meals’ production...
Suplementy diety są to środki spożywcze mające na celu uzupełnienie normalnej diety, będące skoncentrowanym źródłem witamin lub składników mineralnych lub innych substancji wykazujących efekt odżywczy lub inny fizjologiczny. Przepisy polskie dostosowane do przepisów Unii Europejskiej szczegółowo regulują kwestie dotyczące witamin i składników mineralnych, jakie można stosować do suplementów diety...
Trans isomers of fatty acids may be formed during industrial fat and oil processing and naturally during biohydrogenation by rumen microorganisms in the ruminants. The aim of our study was to determine fatty acid level, particularly trans isomers of fatty acids in randomly selected 32 samples of infant formulae and follow-up formulae in 2009 in Poland. The fatty acid methyl esters (FAME) were analyzed...
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), uwzględniając szkodliwe skutki wysokiej zawartości soli w dietach, zaleciła zmniejszenie jej spożycia do 5 g NaCl na osobę dziennie. Spożycie soli w Polsce około trzykrotnie przekracza poziom zalecany. W związku z powyższym realizowany jest program zmniejszania spożycia soli. Program ten obejmuje działania na rzecz obniżenia zawartości soli w produktach spożywczych...
The objective of our study was to determine acrylamide level in foods randomly taken from all over Poland in 2007 according to the Commission Recommendation (2007/331/EC). We analysed the acrylamide level using GCQ-MS/MS method. The acrylamide content in tested 119 foods varied from 18 to 2175 µg/kg of product. The highest mean value of this substance was found out in the pre-cooked French fries (1125...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.