The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Ograniczanie strat związanych z pogarszaniem jakości mięsa obejmuje osiągnięcia na drodze genetycznej, warunki postępowania z żywcem, czyli dobrostan zwierząt, ale również zależy od technologii mrożenia wadliwego mięsa wieprzowego. Stosowane tradycyjne metody mrożenia powodują duże ubytki w czasie zamrażania, składowania i rozmrażania mięsa. Dlatego należy poszukiwać takich metod mrożenia, które gwarantowałyby...
Postęp, jaki dokonał się w zakresie przetwórstwa żywności spowodował, że na rynku żywca mamy coraz częściej zwierzęta odznaczające się wybitną mięsnością. Zwykle jednak wzrost mięsności kojarzony jest z pogorszeniem jakości. Przyczyną są wady mięśni, które stwierdza się w tuszach zwierząt po ich uboju. Powstające braki jakościowe mięsa wieprzowego i stale zwiększająca się ilość wad jakości mięsa powodują...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.