The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
The goal of this study was to evaluate sorption properties of two selected powdered food products– full-fat milk powder and powdered soybean drink.The sorption properties of these products were determined with the static method based on the evaluation of water vapor sorption isotherms and with the dynamic method by assaying water vaporsorption kinetics. The mathematical interpretation of the course...
The study was aimed at investigating the hygroscopicity of food concentrates. The sorption phenomenon measurement was made with a static method on the basis of steam adsorption isotherms analysis and with a dynamic method by determination of steam adsorption kinetics and process rate. Sorption isotherms were determined at water activity range of aw=0.07-0.98. The monomolecular layer capacity Vm and...
Celem pracy było określenie wpływu temperatury i czasu zamrażalniczego przechowywania marchwi na zmiany zawartości ß-karotenu. W czasie zamrażalniczego przechowywania marchwi stwierdzono zmniejszanie się zawartości tego barwnika. Przeprowadzona statystyczna analiza wariancji (ANOVA) wyników, uzyskanych w badaniach eksperymentalnych, wykazała decydujący wpływ temperatury oraz czasu zamrażalniczego...
W artykule przeprowadzono ocenę możliwości wykorzystania testów przyspieszonych do prognozowania trwałości wyrobów makaronowych oraz wyprowadzenia na ich podstawie modelu kinetycznego opisującego zmiany jakości makaronu w czasie przechowywania.
W artykule przedstawiono zagadnienia związane ze zdrowotnymi aspektami żywienia w gospodarstwie agroturystycznym. Znaczenie kuchni regionalnych jako jednej z atrakcji turystycznych oraz możliwości i sposoby zagospodarowania produktów z własnych upraw.
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.