The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Background.Bread can be a good source of nutrients as well as non-nutrient compounds. This study was designed to assess the effect of adding of sourdough and whey proteins to wholemeal (WM) bread produced by bake-off technology on Chemical composition and bioavailability of proteins, calcium, phosphorus, mag- nesium and iron content in Wistar rats. Materiał and methods. Wholemeal breads were baked...
Celem pracy było określenie wpływu dodatku zakwasu do ciasta pszennego i sposobu wypieku (tradycyjnego oraz odroczonego, z zastosowaniem procesu zamrażania i zamrażalniczego przechowywania) na zawartość w bułkach skrobi i polifenoli ogółem oraz wartość indeksu glikemicznego, oznaczonego metodą in vitro. Badano cztery warianty bułek pszennych: 1) wypieczone w sposób tradycyjny (TRAD), jako próba kontrolna,...
Przedstawiono charakterystykę nanoemulsji jako układów koloidalnych o dużym stopniu rozdrobnienia cząstek fazy wewnętrznej. Opisano nisko- i wysokoenergetyczne metody otrzymywania tego typu układów. Przedstawiono podstawowe surowce wchodzące w skład nanoemulsji. Omówiono także podstawowe metody analizy rozmiaru cząstek i morfologii układów emulsyjnych.
Brzoza to jeden z najbardziej popularnych gatunków drzew występujących w naszym rejonie geograficznym. Charakteryzuje się bardzo szybkim wzrostem oraz niespotykaną wytrzymałością na trudne warunki środowiskowe. Ze względu na wysoką zawartość związków triterpenowych, kora brzozy jest stosowana w leczeniu infekcji i chorób skóry oraz jej stanów zapalnych. Triterpeny w stosunku do ludzkich komórek wykazują...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.