The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
W artykule zaprezentowano kontynuację zapoczątkowanych we wcześniejszych artykułach rozważań dotyczących sposobu opracowania konstrukcji i technologii wykonania dostatecznie skutecznego materiału opakowaniowego o właściwościach anizotropowych, który w niewielkim stopniu stanowiłby barierę dla wymiany ciepła podczas zamrażania, a z drugiej strony mógłby skutecznie chronić zamrożony produkt przed niekontrolowanym...
Przedstawiono i omówiono model matematyczny wymiany ciepła w procesie zamrażania i rozmrażania produktów spożywczych z przegrodą termalną zaprezentowaną we wcześniejszych publikacjach. Zaproponowano autorską metodę rozwiązania modelu analitycznego opartą na metodzie bilansów elementarnych. Uzyskane wyniki dały podstawy do opracowania użytkowego programu obliczeniowego. Może on posłużyć do określania...
Na podstawie badań eksperymentalnych określających wpływ przegrody termalnej na rozkład temperatury w pakiecie żelowym (odpowiedniku produktu spożywczego) w procesie zamrażania i rozmrażania stwierdzono, że: - modyfikacja zastosowanego nacisku w procesie zamrażania kontaktowego dała możliwość uzyskania czasu zamrażania produktu z przegrodą zbliżonego do czasu zamrażania produktu bezprzegrody, -czas...
W artykule przedstawiono wyniki badań eksperymentalnych pomiaru oporów cieplnych wielowarstwowych przegród termalnych, w zakresie temperatur od -22°C do +30°C. W przegrodach zastosowano zmienną szczelinę powietrzną umieszczoną pomiędzy powierzchniami metalizowanej folii polipropylenowej. Uzyskane wyniki potwierdzają teoretyczne rozważania o wielowarstwowych kompozytach charakteryzujących się pożądanymi...
W pracy zaproponowano model matematyczny wielowarstwowych przegród termalnych. Model obejmuje procesy przewodzenia, konwekcji i promieniowania. Przegrody zawierały w swojej strukturze zamknięte komory powietrzne. Wyniki obliczeń zweryfikowano z wynikami badań eksperymentu. Uzyskano zgodność potwierdzającą teoretyczne rozważania o konstrukcji opakowania "kierunkowego" idealnego dla procesu...
Popularna i skuteczna technologia utrwalania żywności przez zamrażanie nie jest czynnikiem wystarczającym do zapewnienia wysokiej jakości produktów podczas operacji logistycznych (transportu i obrotu detalicznego). Artykuły spożywcze narażone są wówczas na niekontrolowane i szkodliwe oddziaływania środowiska zewnętrznego (np. fluktuację temperatury), przed którym zabezpieczeniem może stać się odpowiednie...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.