Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
This work aimed to measure the content of total phosphorus in mechanically separated meat (MSM) and in meat products comprising MSM. Eighty six samples of MSM (57 swine and 29 bovine samples) were used. Mean total phosphorus contents (x ± SD) in MSM from this samples were 0.263 ± 0.168 % and 0.33 ± 0.193%, respectively. Mean phosphorus concentrations in sausages and meat pie were 0.193 ± 0.041% and...
A total of 197 samples of MDPM (158 chicken, 31 turkey and 8 goose samples) was measured. Mean total phosphorus contents (X ± SD) in MDPM from chickens, turkeys and geese were 0.163%, 0.187%, and 0.080%, respectively. Mean phosphorus concentrations in poultry sausages, poultry frankfurters and pies and roasts were 0.168%, 0.151%, and 0.136%, and the contents of phosphorus calculated as added were...
Nitrite and nitrate residues measured in veterinary laboratories and in the Department of Hygiene of Food of Animal Origin, National Veterinary Research Institute are summarised. Measurements were done according to Polish Standards. Mean nitrate and nitrite concentrations (13380 samples) ranged from 15.0 ± 10.6 to 49.9 ± 71.0 μg/kg, and from 15.5 ± 15.5 to 64.1 ± 38.7 μg/kg, respectively. The residue...
Str faecalis with respect to its thermal stability is used for evaluation of the pasteurization effectiveness in canned meat. In this work conventional doses of heating expressed as P (Tₒ=72°C, z= 10°C) required for sterilization of luncheon meat contaminated with Str. faecalis (10⁶ cfu) and containing various concentrations of NaCI (2, 3 and 3.5%) and starch (2, 4 and 6%) were determined. The relation...
Results of nitrite and nitrate residue determination in cured meat products performer in veterinary laboratories and in the Department of Hygiene of Food of Animal Origin in the National Veterinary Research Institute in 1995 are presented. Measurements were conducted according to the Polish Standards. Mean nitrate and nitrite concentrations in meat products were 18.6 ± 14.8 to 49.7 ± 101.6 mg/kg and...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.