Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
In the study the effect was assessed of sample processing with solutions containing inhibitors of enzymatic browning and tissue softening and sucrose on the quality of minimally processed apples. Ascorbic acid, citric acid, 4-hexylresorcinol, sodium chloride, calcium chloride, sodium lactate, calcium lactate and sucrose were used as inhibitors. The application in apple slice processing of a solution...
Celem pracy była ocena wpływu blanszowania i wybranych inhibitorów brązowienia na jakość plastrów jabłek mało przetworzonych, pakowanych w modyfikowanej atmosferze. Odmianami o najmniejszej podatności na brązowienie byly Szampion i Elstar. W przypadku tych odmian, dla zahamowania brązowienia enzymatycznego w czasie przechowywania wystarczało zanurzenie plastrów w roztworze kwasu cytrynowego i sacharozy...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.