The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Genomy i ich funkcjonowanie w nowo utworzonych krzyżówkach drożdży browarniczych stanowią wciąż obszar intensywnych i pionierskich badań. Stabilność utworzonego w efekcie hybrydyzacji genomu jest kluczowym elementem dla dalszego funkcjonowania krzyżówek drożdży. Cecha ta zależna jest nie tylko od techniki pozyskiwania krzyżówek de novo, ale również od warunków środowiska, w jakich następuje ich dalszy...
Praktyka przemysłowa w przemyśle piwowarskim wyróżnia określone - użyteczne przemysłowo fenotypy szczepów drożdży browarniczych. Istotnymi z punktu widzenia opłacalności ekonomicznej cechami charakteryzującymi te szczepy są m.in.: produkcja związków zapachowych, tolerancja niskiej temperatury czy wykorzystanie węglowodanów dostępnych w brzeczce. Cechy te są u drożdży ściśle zależne od genotypu i jego...
Celowa hybrydyzacja drożdży browarniczych w celu pozyskania pożądanych cech technologicznych prowadzona była już w ubiegłym wieku. Jednakże dopiero pełne poznanie genomu i pochodzenia drożdży piwowarskich umożliwiło świadome próby utworzenia zarówno międzygatunkowych, jak i wewnątrzgatunkowych krzyżówek. Efektywność tworzenia krzyżówek ograniczona jest cechami charakterystycznymi szczepów rodzicielskich,...
Wiedza o genomie drożdży piwowarskich, ich pochodzeniu, jak również potencjale dalszego rozwoju, jest wciąż bardzo ograniczona. Drożdże dolnej fermentacji zrewolucjonizowały proces fermentacji alkoholowej piwa umożliwiając pojawienie się piwa typu lager – o zupełnie odmiennej charakterystyce smakowej niż dotychczas wytwarzane piwo typu ale. Ta odmienna charakterystyka technologiczna wynikała z wykorzystania...
W 2011 r. w Unii Europejskiej wyprodukowano 386 mln hl piwa, a w pozostałych państwach Europy łącznie 163 mln hl. W ostatnich trzech latach produkcja ustabilizowała się i ulega nieznacznym zmianom. Zwiększenie sprzedaży może być realizowane poprzez rozszerzenie rynków zbytu na skutek np. dywersyfikacji produktu. Takim rynkiem, znajdującym się w fazie wzrostu, jest rynek piwa bezglutenowego. Szacowane...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.