Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
The effects of different freezing methods (nitrogen freezing tunnel, air blast freezer and home freezer) and frozen storage duration (1month and 10months) have been studied by sensory analyses and chemical analyses of odor-active compounds. The sensory analyses showed that fresh meat was significantly (p<0.05) juicier than frozen meat. Meat frozen in the air blast freezer (ABF) and stored during...
Two different techniques for obtaining extracts representing the most relevant aroma chemicals from grilled lamb have been developed and applied to the elucidation of the gas chromatographic−olfactometric (GC−O) profiles of grilled lamb from fresh or frozen samples. The first technique attempted to collect the aroma released during grilling; and the second one, the aroma released during eating. The...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.