Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
In order to investigate a possible relationship between integrin degradation and water-holding capacity (WHC), integrin was quantified using western blot, and water mobility and distribution was measured by proton NMR T 2 relaxometry at 24h postmortem in pork (n=30) with a large variation in WHC (drip loss varying from 2.8% to 11.3%). Regression analyses revealed correlation coefficients of...
Confocal laser scanning microscopy (CLSM) and low-field nuclear magnetic resonance (LF-NMR) relaxometry were combined to characterize microstructural changes and water distribution in fresh and cooked pork during an aging period of 14 days. At day 1 (24h postmortem) a few muscle fibres, which appear swollen, were observed in both fresh and cooked meat. An identical microstructure was still apparent...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.