The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
Wprowadzenie. Sposób odżywiania społeczeństwa polskiego nie realizuje modelu racjonalnego żywienia niezbędnego dla zachowania zdrowia. Konieczne jest zatem podjęcie działań celem skuteczniejszej edukacji żywieniowej, dla której jednym z narzędzi mogą być telewizyjne programy kulinarne. Cel pracy. Celem pracy była ocena wpływu telewizyjnych programów kulinarnych na kształtowanie zachowań żywieniowych...
Wiedza oraz zachowania zdrowotne kobiet zachodzących w ciążę wpływają na rozwój plodu, donoszenie ciąży oraz urodzenie zdrowego dziecka. Odpowiednio zbilansowana dieta, bogata w foliany oraz kwas foliowy, jest jednym z elementów profilaktyki wad cewy nerwowej (WCN). Celem pracy byla ocena wiedzy kobiet w wieku rozrodczym dotycząca źródeł folianów i kwasu foliowego oraz zapobiegania WCN, ocena zachowań...
Prawidłowo zbilansowana dieta wegetariańska, zawierająca w swoim składzie mleko i jego przetwory i/lub jaja (laktowegetariańska i laktoowowegetariańska) może dostarczyć wszystkich potrzebnych składników odżywczych w każdym okresie życia. Dieta wegańska może być stosowana przez osoby dorosłe, pod warunkiem że do jej przygotowania wykorzystywane będą produkty wzbogacane i/lub suplementy witamin D i...
Spożycie soku grejpfrutowego może spowodować zaburzenie metabolizmu niektórych leków w wątrobie lub/i jelicie cienkim, a w konsekwencji wzrost ich stężenia we krwi, co może prowadzić do poważnego, nawet zagrażającego życiu zatrucia lekiem. Za wzrost stężenia leku we krwi odpowiedzialne są zawarte w soku grejpfrutowym niektóre flawonoidy i furanokumaryny. Substancje te są metabolizowane przez rodzinę...
Zgodnie z powszechnie przyjętymi rekomendacjami w leczeniu otyłości i nadwagi zaleca się ograniczenie spożycia kalorii oraz spożycie węglowodanów w ilości 50-60% ogółu energii, tłuszczów w ilości 25-35% oraz białek w zakresie 10-15%. W ramach tej diety niezbędne jest ograniczenie spożycia cukrów dodanych, tłuszczów i alkoholu. Utrzymanie masy ciała wymaga przewlekłego przestrzegania diety. Inne alternatywne...
Spośród czynników żywieniowych największe znaczenie dla stężenia cholesterolu LDL (LDL-chol) ma skład kwasów tłuszczowych. Nasycone kwasy tłuszczowe (SAFA) i izomery trans kwasów tłuszczowych (TFA) zwiększają stężenie LDL-chol, a jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) i wielonienasycone kwasy tłuszczowe n-6 (PUFA n-6), zastępując SAFA, powodują spadek LDL-chol i, co jest najważniejsze zmniejszają...
Podstawowym czynnikiem decydującym o prawidłowym sposobie żywienia dziecka jest kształtowanie odpowiednich nawyków żywieniowych. Cełem pracy było przedstawienie nawyków żywieniowych dzieci w wieku 11-12 lat. Badanie przeprowadzono w roku szkolnym 2009/2010 w pięciu losowo wybranych szkołach podstawowych na terenie Warszawy. Przebadano ogółem 382 uczniów klas V i VI szkół podstawowych. Negatywne nawyki...
Jesienią 2007 r. przeprowadzono badania ankietowe dotyczące oceny stopnia realizacji zasad GHP/GMP (dobrych praktyk higienicznych/dobrych praktyk produkcyjnych) oraz wdrażania systemu HACCP (system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli) w placówkach oświatowo-wychowawczych na terenie 9 województw. Wyniki uzyskane na podstawie 225 ankiet wykazały, że w 90% placówek zostały opracowane i wdrożone...
Aktualnie dysponujemy wieloma metodami umożliwiającymi ocenę stanu odżywienia. Wśród nich wymienić można pomiary antropometryczne oraz szczegółowe badania składu ciała. Wszystkie stosowane metody oceny zmierzają do postawienia diagnozy dotyczącej stanu odżywienia, jednak różnią się między sobą powtarzalnością wyników, a podstawowym ograniczeniem dla większości z nich jest koszt i dostępność specjalistycznej...
Sól (chlorek sodu) jest najpopularniejszą substancją stosowaną do przyprawiania i konserwowania żywności, jak również pełni wiele istotnych funkcji technologicznych w jej przetwórstwie. Jej spożycie w Polsce przekracza znacznie zalecenia WHO - 5 g/dzień. Ilość ta obejmuje przede wszystkim sól zawartą w produktach spożywczych przetworzonych i tę stosowaną w gospodarstwie domowych do przygotowywania...
Artykuł przedstawia aktualne wyniki monitoringu spożycia soli w naszym kraju, prowadzonego w Instytucie Żywności i Żywienia. W monitoringu wykorzystywane są dane z corocznych badań budżetów gospodarstw domowych. Dotyczą one przeciętnego miesięcznego spożycia ponad 100 różnych artykułów żywnościowych na osobę, a w tym soli kuchennej. Przedmiotem monitoringu jest łączne spożycie soli. W związku z tym...
Wysokie spożycie sodu, a niskie potasu, sprzyja rozwojowi nadciśnienia tętniczego i innych chorób sercowo-naczyniowych. Zalecane jest spożywanie soli przez ludzi zdrowych poniżej 6 g/dzień, co przy wysokim spożyciu warzyw i owoców zapewnia pożądany stosunek spożycia potasu do sodu powyżej 3. W Polsce spożycie soli szacowane jest powyżej 12 g/dzień. W latach 1998-2007 spożycie to prawdopodobnie uległo...
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), uwzględniając szkodliwe skutki wysokiej zawartości soli w dietach, zaleciła zmniejszenie jej spożycia do 5 g NaCl na osobę dziennie. Spożycie soli w Polsce około trzykrotnie przekracza poziom zalecany. W związku z powyższym realizowany jest program zmniejszania spożycia soli. Program ten obejmuje działania na rzecz obniżenia zawartości soli w produktach spożywczych...
Na podstawie aktualnej bazy danych o wartości odżywczej żywności oraz dostępnych receptur produktów spożywczych przeanalizowano skład surowcowy wybranych produktów przetworzonych przemysłowo pod względem zawartości sodu, jak również określono procentowy udział sodu pochodzącego z soli i substancji dodatkowych, dodawanych w trakcie procesów technologicznych. Naturalna zawartość sodu w produktach pochodzenia...
W Instytucie Żywności i Żywienia opracowane zostały jadłospisy śniadań, obiadów i kolacji o obniżonej zawartości soli. Wartość energetyczna śniadań wynosi około 600 kcal, obiadów - 800 kcal, kolacji - 500 kcal. Zawartość soli w proponowanych jadłospisach śniadań wynosi około 1,5 g, obiadów - 4,1 g, kolacji - 1,4 g. Posiłki te dostarczą znacznie mniej soli w porównaniu z tradycyjną dietą Polaków, jednak...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.