Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Celem przedstawionych w artykule badań było określe¬nie trwałości i zmian przechowalniczych świeżej, rozdrob¬nionej czerwonej papryki pakowanej w atmosferze gazów ochronnych MAP. Materiał badawczy stanowiła krojona czerwona papryka klasy 1 pochodząca z Hiszpanii, zapako¬wana techniką MAP (mieszanina 5% 02, 5% C02, 90% NJ w torebki z BOPP (dwuosiowo orientowany polipropylen) i przechowywana w warunkach...
Rozwijający się rynek usług gastronomicznych sprzyja precyzowaniu obszarów zainteresowania zarządzania logi-stycznego w sektorze. Zarządzanie logistyczne jako orienta-cja w prowadzeniu przedsiębiorstwa potrzebuje metod oraz narzędzi, którymi może się posłużyć. Tworząc ekonomicz¬ne i logistyczne przepływy, właścicielom lokali gastrono-micznych zależy na zachowaniu jak największej skuteczno-ści, efektywności...
Celem przeprowadzonej pracy badawczej była analiza wpły¬wu parametrów rehydratacji (temperatury i rodzaju medium) na wzrost objętości suszonych jabłek odmiany Ligol. Jabł¬ka (plastry o grubości 3 i 10 mm, kostki o boku 10 mm) su¬szono następującymi metodami: konwekcja naturalna (tem¬peratura suszenia 60°C), konwekcja wymuszona (suszar¬ka tunelowa, parametry powietrza suszącego: 50, 60, 70°C, 0,5,...
Kongres Ekonomistów Polskich potwierdził, że nauki eko-nomiczne (ekonomia teoretyczna i nauki stosowane) zajmu¬ją się wieloma obszarami badawczymi oraz aktualnymi pro-blemami polskiego rozwoju społeczno-gospodarczego, w tym sektora rolno-żywnościowego i wsi. Opierają się na do-świadczeniach polskich i zagranicznych w zakresie prakty¬ki gospodarczej, jak i dorobku naukowym, zarówno polskim, jak i zagranicznym...
Pszenżyto uznawane jest powszechnie jako doskonale zboże paszowe, a sprzyja temu bardzo korzystny skład chemiczny ziarna i jego cechy uprawowe. Stale zwiększa się zaintereso-wanie tym nowym zbożem, co w efekcie powoduje, że, cho¬ciaż 'wolno, ale ciągle wzrasta powierzchnia uprawy, a pszen-żyto staje się konkurencyjne dla żyta. W artykule omówiono możliwości technologicznego wykorzystania ziarna pszenżyta...
Celem artykułu jest przedstawienie zarysu wybranych pro-blemów: procesu komercjalizowania wynalazków w świetle teorii, oceny stanu wynalazczości w szkolnictwie wyższym i instytutach naukowych w Polsce oraz Programu Operacyj-nego „Inteligentny Rozwój" na lata 2014-2020.
W artykule przedstawiono uzyskane wyniki oceny wpływu ilości zagęstnika oraz czasu homogenizacji na stabilność emulsyjnych układów dyspersyjnych. Do wytypowania para¬metrów stabilnych układów dyspersyjnych posłużono się pro¬gramem komputerowym Kateskór. Na podstawie założonych wartości parametrów wyjściowych charakteryzujących sta¬bilną emulsję (średnia wielkość cząstek zdyspergowanych, lepkość, liczba...
Ostatnia dekada przyniosła w Polsce wzrost zainteresowa¬nia kategoriami żywności tradycyjnej i regionalnej. Jest ono widoczne zarówno po stronie popytu, jak i podaży. W konse¬kwencji władze i organizacje pozarządowe poszukują dróg wsparcia i rozwoju tego sektora. Barierą ograniczającą efek¬tywność ich działań jest m.in. brak badań statystycznych odnoszących się do tej kategorii towarowej. Tradycyjna...
Proponowana jest metoda matematycznego modelowania kształtu nasion bobiku (Vicia faba minor) odmiany Nadwiślański, jego okrywy nasiennej i liścieni. W modelu matematycznym do opisu kształtu nasion bobiku, okrywy nasiennej i liścieni zastosowano równania parametryczne powierzchni przestrzennej. W równaniach wprowadzono 3 parametry (a, b, c), za których pomocą ustalano podstawowe wymiary zewnętrzne...
W artykule przedstawiono wyniki badań mechanicznego od-wadniania wycierki ziemniaczanej, które posłużą do zapro-jektowania, w przyszłości układu roboczego urządzenia od-wadniającego. Proces odwadniania wycierki ziemniaczanej realizowany był z wykorzystaniem prasy hydraulicznej oraz specjalnie zaprojektowanego układu odwadniającego „ tłok odwadniający - komora - matryca", umieszczonego pomię¬dzy...
Praca przedstawia wyniki badań autorów będące kontynu¬acją badań wpływu mocy promienników podczerwieni na zdolność pochłaniania wody przez plastry jabłek odmiany Lobo. Do badań użyto plastrów jabłek odmiany Lobo o śred¬nicy 40mm i grubościach 2,5mm, 5,0mm, 10mm. Materiał naświetlano promiennikami podczerwieni o łącznej mocy 500W. Stwierdzono, że grubość materiału przed suszeniem ma wpływ na jego późniejszą...
Do produkcji żywności coraz częściej wykorzystywane są tzw. metody kombinowane, w których stosuje się m.in. biokonserwanty. Bakteriocyny są liczną grupą związków produkowa¬nych przez bakterie Gram-dodatnie i Gram-ujemne. Związki te które posiadają zdolność inaktywacji lub hamowania roz¬woju innych drobnoustrojów, w tym niektórych niebezpiecz¬nych dla człowieka patogenów, np. Listeria monocytogenes...
Celem artykułu jest przedstawienie 'wyników badań własnych i analiz publikacji, wyjaśniających przyczyny niższej wydajno¬ści technologicznej maszynowego odgławiania karpi, niż uzy¬skiwanej przy pracy ręcznej. Na ich podstawie prototyp odgławiarki, w której stosowane jest oszczędne cięcie po łuku, wy¬posażono w laserowy wskaźnik ułatwiający pozycjonowanie ryby względem noża odgławiającego, przez co...
Przedmiotem badań przedstawionych w artykule było ozna¬czenie zawartości tłuszczu i określenie składu kwasów tłusz¬czowych oraz izomerów trans w tłuszczu wydzielonym z wy¬robów seropodobnych dostępnych napolskim rynku. Przeprowadzone badania wykazały, że badane wyroby cha¬rakteryzowały się zróżnicowaną zawartością tłuszczu i zróż¬nicowanym składem kwasów tłuszczowych. W tłuszczu wszystkich badanych...
Tradycyjne japońskie danie sushi, w skład którego wcho¬dzi ryż zestawiony przeważnie z surowymi rybami, owoca¬mi morza, wodorostami nori i warzywami, stanowi kompo¬zycję wartościową pod względem odżywczym, jak również wysoko cenioną za 'walory sensoryczne i estetyczne. Do po-tencjalnych zagrożeń zdrowotnych związanych z konsump-cją sushi można zaliczyć obecność bakterii i pasożytów, któ¬re należy...
W pracy zbadano wpływ stopnia dojrzałości mięsa wołowego na ilość heterocyklicznych amin aromatycznych (HAA) powstających podczas różnego rodzaju wysokotemperaturowej obróbki termicznej (pieczenia, smażenia i grillowania). Do badań wykorzystano mięśnie tuszy wołowej: lędźwiowy większy - polędwicę (psoas major) oraz pośladkowy średni - rostbef (gluteus medius), które dojrzewały w różnym cza¬sie (5,...
Artykuł ma wykazać, że Customer Relationship Management jako współczesne narzędzie marketingowe skierowane do klienta, to nie tylko system informatyczny, ale przede wszyst¬kim systemowe podejście, bądź jak mówią praktycy z zakre¬su zarządzania przyjęcie pewnej filozofii działania przedsię¬biorstwa. Uzasadnieniem takiego podejścia jest wykazanie znaczenia w kształtowaniu strategii biznesowej przedsiębior¬stwa,...
Celem artykułu jest zaprezentowanie najważniejszych aspek¬tów postrzegania pojęcia motywowania definiowanego w różnych kręgach kulturowych. Stanowi on, opartą o 'wybra¬ne pozycje literatury przedmiotu, analizę perspektyw Japonii oraz UE i USA w sprawie postrzegania motywacji, zatrud¬nienia, przynależności do organizacji oraz stylów zarządza¬nia. Autorzy starali się pokazać czytelnikowi wpływ japoń¬skich...
Zaprezentowane w artykule badania dotyczyły określenia powiązań działalności rolniczej z ilością bakterii psychro i mezofilnych oraz zawartości stężeń azotanów (III) i (V) w 15 studniach przydomowych, we wsi Kolnica (powiat Au-gustów), podczas kolejnych kwartałów roku. Stwierdzono iż maksymalna liczba kolonii bakterii wystąpiła w sierpniu i październiku, zaś stężenia azotanów były najwyższe w stycz-niu...
Celem artykułu jest przedstawienie ogólnych informacji do¬tyczących składu dziesięciu rodzajów orzechów. Opisano zawartość poszczególnych składników, tj. tłuszczu (wraz ze składem kwasów tłuszczowych), wody, białka (wraz z oceną jakości białka na podstawie dostępności aminokwasów egzo¬gennych), 'węglowodanów, rozróżniając cukry proste i błon¬nik pokarmowy. Podano również cały wachlarz pierwiastków...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.