The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
W niniejszej pracy podjęto próbę przedstawienia kwiatów jadalnych jako surowców o interesującym składzie chemicznym, atrakcyjnych walorach sensorycznych, a także skutecznych w profilaktyce przewlekłych chorób niezakaźnych. Wskazano również potencjalne kierunki wykorzystania wymienionych roślin w przemyśle spożywczym oraz farmaceutycznym. Finalnie wykazano, że kwiaty jadalne mogą być naturalnym źródłem...
Celem pracy było określenie wpływu czasu parzenia herbat owocowych na ich wybrane wyróżniki jakościowe. Jako material badawczy wybrano pięć rodzajów herbat owocowych: herbatę z aronii czarnoowocowej, czarnej porzeczki, czarnego bzu, dzikiej róży i hibiskusa. Określono zawartość polifenoli ogółem, aktywność przeciwutleniającą oraz parametry barwy. Zbadano również preferencje konsumentów w zakresie...
Oceniono wpływ sposobu otrzymywania soku pomarańczowego i jabłkowego na zawartość witaminy C, cukrów ogółem, kwasowości, pH oraz ekstraktu. W tym celu wykorzystano różne urządzenia (wyciskarkę wolnoobrotową, sokowirówkę), a także wzięto pod uwagę soki dostępne w handlu detalicznym o zbliżonych parametrach, czyli przeznaczone do szybkiej konsumpcji (soki jednodniowe). Wykazano, że sposób otrzymywania...
Celem pracy było określenie wpływu czasu kiełkowania ziarna jęczmienia, żyta, pszenicy i pszenżyta i suszenia w stałej temp. 50 °C na zawartość polifenoli ogółem w słodach oraz zawartość ekstraktu, białka rozpuszczalnego i azotu alfa-aminokwasowego w brzeczkach kongresowych. Proces moczenia i kiełkowania ziarna byt przeprowadzony w sposób typowy dla produkcji słodów typu pilzneńskiego. Etap suszenia...
Celem opracowania jest omówienie najważniejszych metabolitów wtórnych chmielu oraz ich biologicznej aktywności. Badania ostatnich lat wykazały, że chmiel stanowi źródło cennych związków biologicznie aktywnych, w tym polifenoli wykazujących działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne czy estrogenne. Chmiel byt znany i wykorzystywany od pokoleń w celu łagodzenia różnych dolegliwości, ale także jako środek...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.