The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
W pracy zaprezentowano wpływ amplitudy i czasu przesiewania na średni wymiar cząstek. Zastosowano laboratoryjny przesiewacz firmy Retsch z pięcioma sitami tkanymi. Na podstawie analizy statystycznej uzyskanych wyników badań stwierdzono znaczący wpływ zarówno amplitudy, jak i czasu przesiewania na rozkład granulometryczny, a tym samym średni wymiar cząstek.
Przedstawiono opis programu komputerowego do optymalizacji wielokryterialnych i nieliniowych funkcji metodą algorytmów genetycznych. Wykorzystano go do optymalizacji wskaźników oceny i parametrów roboczych w procesie separacji nasion gryki.
Zbadano kinetykę zaniku podchlorynu sodowego w 4%, 8%, 12% i 16% roztworach wodnych dla 10% zawiesiny nasion marchwi. Nasiona marchwi odkażano w czasie jednej godziny w roztworze 2% lub 4% podchlorynu sodowego o temperaturze 20°C. Masa nasion stanowiła odpowiednio 10%, 20% i 25% masy roztworu. Uzyskano znaczną poprawę energii i zdolności kiełkowania nasion przy jednoczesnej likwidacji zakażeń grzybowych.
W pracy zbadano kinetykę procesów suszenia oraz zmiany wybranych wyznaczników jakościowych suszonego mięsa wołowego w zależności od zastosowanej metody suszenia. Mięso suszono konwekcyjnie i sublimacyjnie. W procesie suszenia sublimacyjnego zastosowano dwa sposoby doprowadzania ciepła do produktu: przez ogrzewanie kontaktowe i przez promieniowanie podczerwone. Parametry badanych procesów dobrano,...
W pracy oceniono wpływ parametrów procesu liofilizacji na retencję olejków eterycznych w liściach lubczyka ogrodowego (Levisticum officinale Koch). Badania prowadzono na czterech poziomach ciśnienia: 30, 63, 125 i 198 Pa; w zakresie temperatury od 20 do 70°C. Liofilizację zamrożonych w całości liści przeprowadzono w aparacie Alpha 1-4. Na podstawie danych eksperymentalnych wykazano istotność wpływu...
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu prędkości tłoka i stopnia rozdrobnienia miazg warzywnych na wydajność i energochłonność tłoczenia. Badania prowadzono na korzeniach marchwi, pietruszki, selera i buraka ćwikłowego. Stwierdzono, że wydajność procesu zależy od surowca, stopnia jego rozdrobnienia i prędkości tłoka podczas tłoczenia. Zasadniczy wpływ na energochłonność tłocznia ma stopień...
W pracy zaprezentowano wyniki badań wpływu wilgotności ziarna pszenicy na energochłonność procesu przemiału. Badaniom poddano ziarno pszenicy odmian Zadra i Fregata. Są to przedstawiciele odmian jarej i ozimej. Ziarno nawilżano wstępnie do kilku poziomów wilgotności. Przemiał ziarna wykonywany był na młynku laboratoryjnym Quadrumat Junior. Badano energochłonność przemiału za pomocą przetwornika Lumel...
W pracy zaprezentowano wyniki kontroli przewozu zwierząt i szybkopsującej się żywności wg standardów obowiązujących w Unii Europejskiej. Wyniki badań przedstawiono w ujęciu globalnym, w logistyce transportowej krajowej i międzynarodowej. Analizę przeprowadzono w oparciu o dane uzyskane z Inspekcji Transportu Drogowego, przeprowadzanej w latach 2005-2007. Wyprowadzono wnioski dotyczące potrzeby optymalizacji...
W pracy przedstawiono wyniki badań międzylaboratoryjnych przeprowadzonych w celu określenia precyzji metody oznaczania rozdrobnienia materiałów i mieszanek paszowych dla weryfikacji Polskiej Normy PN-R-64798:2009. Pasze. Oznaczenie rozdrobnienia. Obliczono granice powtarzalności i odtwarzalności dla dwóch niezależnych pojedynczych wyników w zależności od matrycy i zastosowanego sita. Względne odchylenia...
W pracy przedstawiono właściwości fizyczne wybranych tłuszczy sypkich, a mianowicie gęstość w stanie zsypnym i utrzęsionym, kąt zsypu i kąt usypu oraz średnią geometryczną wielkość cząstki.
Niniejsza praca dotyczy badań w zakresie oceny kruchości i wybranych wyróżników tekstury mięsa drobiowego z przeznaczeniem na kebab. W pracy określono wpływ rodzaju dobranego surowca po procesie uplastyczniania mięsa i opiekania w grillu kontaktowym na teksturę produktu typu kebab. Oceny dokonano metodą instrumentalną przy użyciu teksturometru TMS-Pro (komora Kramera), testem cięcia zestawem Warnera-Bratzlera...
Praca dotyczy oceny skuteczności rozdzielania dwuskładnikowej (modelowej) mieszaniny składającej się z cząstek długich (ziaren żyta) i krótkich (nasion gorczycy) w nowym separatorze z powierzchnią roboczą w postaci ściętego stożka z wgłębieniami obracającego się ruchem złożonym, tj. wokół osi własnej i osi obiegu. Podano stochastyczne modele opisujące wpływ podstawowych czynników konstrukcyjnych i...
W pracy zbadano stopień nieenzymatycznego brązowienia ekstrudatów wytworzonych z różnych mieszanek zbożowych. Przedmiotem badań były ekstrakty metanolowe. Stopień brązowienia badano przez pomiar absorbancji ekstraktów pochodzących z produktów przy długości fali 320 nm, co odpowiadało obecności niebarwnych, pośrednich związków przemiany Maillarda oraz przy długości fali 420 nm. Absorbancja przy 420...
W pracy analizowano wpływ stopnia rozdrobnienia, zastosowania blanszowania materiału przed suszeniem oraz metody suszenia na zawartość karotenoidów w suszach. Jako materiał badawczy użyto marchwi odmiany Kazan. Zastosowano trzy stopnie rozdrobnienia oraz trzy metody suszenia: konwekcyjne, promiennikowe oraz liofilizacyjne. Stwierdzono, że metoda suszenia ma największy wpływ na zawartość karotenoidów...
Badano wpływ temperatury płyt grzejnych liofilizatora na proces sublimacyjnego suszenia oraz na cechy jakościowe suszu z marchwi. Zakres pracy obejmował suszenie sublimacyjne marchwi przy temperaturach płyt wynoszących 20, 40, 60 i 70°C oraz ciśnieniu 63 Pa, do uzyskania końcowej zawartości wody wynoszącej 6%. Wzrost temperatury płyt grzejnych od 20 do 70°C wpływa na skrócenie czasu trwania sublimacyjnego...
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące możliwości wykorzystania naturalnych barwników zawartych w sokach do barwienia płatków zbożowych. Płatki owsiane nawilżano w wodnych roztworach soków z czarnej porzeczki, aronii i czarnego bzu w określonych warunkach czasu i temperatury. Po procesie nawilżania określano barwę płatków oraz przeprowadzono ocenę sensoryczną. Wyniki badań potwierdzają możliwość...
Praca prezentuje wstępną analizę wyników symulacyjnych przepływu powietrza w komorze wędzarniczej jednowózkowej. Przedmiotem analizy było określenie rozkładu pola prędkości przepływu powietrza dla wybranych przekrojów w wolnej przestrzeni występującej pomiędzy obrabianym wsadem.
W pracy przedstawiono badania zakresu krioskopowego układu woda-sorbitol z wybranymi hydrokoloidami oraz próbę predykcji zależności temperatury krioskopowej, czasu zamrażania i rozmrażania od udziału dodatków. Predykcję temperatury krioskopowej badanego materiału przeprowadzono dwoma wybranymi metodami obliczeniowymi. Stwierdzono, że w zakresie badań zwiększający się udział sorbitolu w układzie w...
W pracy określono wpływ mięśniowych białek kolagenowych na teksturę mięsa pieczonego. Surowiec do badań stanowił rostbef (m. longissimus dorsi) i ligawa (m. semitendinosus) pozyskane od młodych zwierząt. Surowiec podzielono na dwie części, z których jedną poddano obróbce termicznej. W mięsie surowym i pieczonym oznaczono profil białek kolagenowych, w mięsie pieczonym dodatkowo określono wpływ białek...
Porównano kiełkowanie otoczkowanych nasion cebuli w testach laboratoryjnych i w polu. Nasiona otoczkowano zmieloną mieszaniną o składzie 30% kaolinu, 50% dolomitu, 20% pyłu drzewnego z 10% roztworem dekstryny. Nasiona otoczkowane kiełkowano na bibułach, w piasku i w testach wazonowych z ziemią, przy różnych stopniach nasycenia wodą podłoża do kiełkowania. Porównano uzyskane wyniki z próbami kiełkowania...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.