Wheat starch was hydrolysed by means of liquefying and saccharyfying enzymes to get suitable substrates for submerged citric acid fermentation. A suitable Aspergillus niger strain was used. Improved yields could be obtained by growing the fungus on a starch containing agar and using the spores produced as fermentation inoculum. The toxic effect of trace metals could be reduced by the addition of different amounts of potassium hexacyanoferrate (II).
Skrobię pszenną B shydrolizowano przez upłynnienie i scukrzenie za pomocą enzymów w celu otrzymania odpowiednich substratów do wgłębnej fermentacji kwasu cytrynowego. Zastosowano odpowiedni szczep Aspergillus niger. Można było otrzymać lepszą wydajność przez wzrost grzyba na agarze zawierającym skrobię oraz przez zastosowanie spor wytworzonych jako inoculum fermentacji. Dodatek różnych ilości heksażelazocjanku potasu pozwalał na ograniczenie toksycznego działania śladów metali (II).
