-
[1] Arias E., Gonzales J., Lopez-Buesa P., Oria R.: Optimization of processing of fresh-cut pear. J. Sci. Food Agric., 2008, 88, 1755-1763.
-
[2] Biller E., Zaremba R., Ekielski A.: Zmienność poszczególnych wyróżników barwy w czasie przebiegu procesu suszenia jabłek, w zależności od zastosowanej metody blanszowania. Inż. Rol., 2007, 5 (93), 31-36.
-
[3] Brandelli A., Lopes C.H.G.L.: Polyphenoloxydase activity, browning potential and phenolic content of peaches during postharvest ripening. J. Food Biochem., 2005, 29, 624-637.
-
[4] Chiabrando V., Giacalone G.: Effect of antibrowning agents on color and related enzymes in freshcut apples during cold storage. J. Food Process. Preserv., 2012, 36 (2), 133-140.
-
[5] DeEll J., Toivonen P., Khanizadeh S., Hampson C.: Browning potential of new apple varieties. Acta Hort., 2009, 814, 529-532.
-
[6] Felicetti E., Mattheis J.P.: Quantification and histochemical localization of ascorbic acid in 'Delicious', 'Golden Delicious' and 'Fuji' apple fruit during on-tree development and cold storage. Postharvest Biol. Technol., 2010, 56, 56-63.
-
[7] Khanizadeh S., Tsao R., Rekika D., Yang R., Charles M.T., Rupasinghe V.H.P.: Polyphenol composition and total antioxidant capacity of selected apple genotypes for processing. J. Food Comp. Anal., 2008, 21, 396-401.
-
[8] Kopera M., Mitek M.: Wpływ dodatku kwasu L-askorbinowego do miazgi owocowej na zawartość polifenoli w sokach gruszkowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2006, 2 (47), 116-123.
-
[9] Kosmala M., Kołodziejczyk K.: Procyjanidyny najpopularniejszych w Polsce deserowych odmian jabłek. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2006, 2 (47), 124-134.
-
[10] Kuczyński A.P., Varoquaux P., Souty M.: Reflectance spectra of „ready-to-use” apple products for determination of enzymatic browning. Int. Agrophysics, 1993, 7, 85-92.