Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
The thermal aggregation behavior of red bean (Phaseolus angularis) globulin (RBG) was studied at ~1% (w/v) protein concentration in 0.01 M phosphate buffer, pH 7.4. The percentage of protein precipitated was affected by heating temperature, heating time and salt concentration. The influences of several salts of the chaotropic series and protein structure-modifying agents on thermal coagulation of...
The heat-induced gelation properties of red bean globulin (RBG) were studied under the influence of salts and several protein structure perturbants. The viscoelastic properties of the gels were evaluated by small amplitude oscillatory tests and creep experiments. Gel structure developed progressively when a protein dispersion (~10% w/v) was heated from 25 to 95<space> o C, and both the...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.